Не всеки знае, че второто име на пипер в доматен сос е лечо. Той се влюби в много хора и като самостоятелно ястие, и като добавка по време на приготвянето на месо и птици. Не всеки прибира пипер в доматен сос за зимата, страхувайки се от продължителността на процеса. Но има рецепти, по които можете да направите невероятно лечо за доста кратко време.
Основни правила за приготвяне на пипер в доматен сос за зимата
Има някои правила, които трябва да се спазват. В противен случай времето и храната ще бъдат загубени.
- Препоръчително е да стерилизирате разточващите буркани. Но можете и без този процес. След това е необходимо старателно да измиете контейнера за заготовките в разтвор на сода.
- Контейнерите за приготвяне на лечо преди разпределение в кутии са емайлирани, медни или алуминиеви тигани с капаци.
- Чушките трябва да бъдат добре обелени преди готвене. Не е достатъчно просто да премахнете сърцевината, семената и дръжката. Също така е необходимо пиперът да се измие добре с гъба.
- Много рецепти за пипер използват оцет в доматен сос. От съществено значение е като естествен консервант, който може да запази качеството на продукта за дълго време.
Класическата рецепта за пипер в доматен сос
За да приготвите лечо за зимата, ще ви трябват следните продукти:
- Български пипер - 3 кг;
- Половин чаша 9% оцет;
- Половин чаша захар;
- Доматена паста - 500 мл;
- Сол 1 супена лъжица
Когато избирате съставки, заложете на зелен цвят с различен цвят. Това ще направи сервирането на ястието малко по-ефектно. Освен това плодовете на чушката трябва да са ароматни, узрели и да изглеждат свежи. Можете да използвате доматен сос вместо доматено пюре.
Пиперът трябва да се обели, да се измие добре и да се разреже по дължина на 4 парчета. Поставете чушките в голяма тенджера, отгоре с доматено пюре, оцет, захар, сол и 1 чаша вода.
Оставете бъдещото лечо да заври и гответе на умерен огън още 20 минути, като разбърквате от време на време.
Сега остава само да подредите чушката в предварително обелени буркани, равномерно да добавите соса и да навиете на руло. След охлаждане бурканите трябва да се съхраняват в тъмно, хладно помещение. А през зимата се наслаждавайте на вкусни чушки в доматен сос.
Пипер в доматен сос. Рецепта за масло
За готвене ще ви трябва:
- Пипер - 3 кг;
- Слънчогледово олио - 120 мл;
- Оцет - 120 мл;
- Захар - 120 г;
- Вода - 0,5 л;
- Доматен сос или доматено пюре - 0,5 л;
- Сол - 1 супена лъжица
За да бъде вкусът на лечото отличен, е необходимо да се използва само рафинирано масло. За готвене трябва да приемате само сладки сортове. Първоначално е необходимо плодовете да се обелят, да се измият от прах и мръсотия и да се разрежат по дължина на 4 или 8 парчета.
Сега идва моментът за приготвяне на марината за лечо. Комбинирайте всички съставки с изключение на чушката в една тенджера и поставете на котлона. Сосът трябва да заври, като се разбърква от време на време. След като сместа заври, трябва да добавите готовия пипер. Съдържанието трябва да се готви за 30 минути, като винаги се разбърква.
Лютите чушки в доматен сос могат да се изсипват само в буркани и да се навиват с капаци.
