Котлетите са не само месо, но и зеленчуци, риба, черен дроб. Те се приготвят по различни начини: пържени, печени във фурната, на пара. Но независимо от какво са направени котлетите и по какъвто и да е начин, има тайни, които ще им помогнат да ги направят сочни, меки и необичайно вкусни.
Инструкции
Етап 1
Тайната на уникалния вкус на котлети е умело съставената комбинация от различни сортове и видове месо. Не се ограничавайте с един вид кайма.
Стъпка 2
Нашите кухни са пълни с модерни технологии, но една месомелачка е достатъчна за приготвяне на котлети. Каймата, приготвена с нейна помощ, не трябва да се замразява, в противен случай ще загуби своята нежност.
Стъпка 3
Използването на хляб е класика при приготвянето на котлети. По-добре е да вземете сух хляб, той ще отдели повече глутен, когато се накисне. Най-добре е да се накисва в мляко, при липса на мляко, в преварена вода. Това се прави, за да се запази сочността на котлетите, а също и за да не пълзят в тигана.
Стъпка 4
Незаменима съставка в котлетите трябва да бъде лукът. Той е този, който ще направи вкуса на котлетите пикантен, ще им придаде сочност и мекота. Лукът може да бъде нарязан на ситно или превъртан в месомелачка. По желание към каймата могат да се добавят зеленчуци или чесън, прекарани през преса.
Стъпка 5
Някой предпочита да добавя зеленчуци към котлети, например картофи и моркови (сурови или варени), а някой - сирене. Тези котлети също са вкусни, но трябва да признаете, че това е малко по-различно ястие.
Стъпка 6
Друга важна тайна на въздушността и мекотата на котлетите: в средата на каймата се добавя малко парче масло. Опитайте се да приготвите котлети по този начин поне веднъж и ще ги приготвите само по този начин.
Стъпка 7
Каймата е вързана, разбира се, яйцата, но в същото време те правят котлетите по-твърди. Изход има: преди да приготвите каймата, протеините се отделят от жълтъците, използват се само бити протеини.
Стъпка 8
За да придадат на котлетите въздушност, мнозина отбиват каймата, като я хвърлят на масата. Ако каймата се меси в продължение на петнадесет до двадесет минути, тогава необходимостта от тази операция ще отпадне, ефектът ще бъде същият.
Стъпка 9
Котлетите се приготвят в внимателно предварително загрят тиган в слънчогледово олио. Любителите на пържени котлети не трябва да покриват тигана с капак, но любителите на сочните котлети определено трябва да направят това.
Стъпка 10
Сервирайте котлетите горещи. Важно е да ги изпържите добре. Пържените котлети отвътре са със сивкав цвят, но в никакъв случай не са червени или розови. Котлетите е най-добре да се приготвят наведнъж. По-добре е да оставите каймата в хладилника и да приготвите прясно ястие за вечеря, отколкото да претопляте остатъците.
