Вкусът на храната, приготвена в тиган, зависи много от нейното качество. В идеалния случай тя трябва да е различна за всяко ястие. Например за месо - тиган - скара, за палачинки - тиган с незалепващо покритие. Практиката обаче показва, че най-често домакините използват един или два тигана в ежедневието. Следователно въпросът за избора на универсален тиган остава актуален.
Тигани с тефлоново покритие
Често известни тигани са алуминиеви тигани с тефлоново покритие. Те заслужават любовта си поради лекото си тегло и факта, че могат да се готвят почти без добавено масло.
Въпреки това, когато се нагреят над 200 ° C, те започват да отделят канцерогенни токсични газове. Също така тиганите с тефлоново покритие се страхуват от остри предмети и техният експлоатационен живот не надвишава две години.
Незалепващи керамични тигани
Покритието на такива тигани включва нанокомпозитен полимер с пясъчни наночастици, което позволява на повърхността да се затопли равномерно и бързо. Те също са относително леки. И най-важното е, че те могат да готвят ястия с минимално количество масло, като същевременно се нагряват до 450 ° C.
С всички очевидни предимства има и недостатъци. Точно като тенджерите с тефлоново покритие, те могат лесно да бъдат повредени от остри предмети. Тези тигани не могат да се мият в съдомиялна машина. Не използвайте препарати, които съдържат алкали. Те се страхуват от температурни промени и не са подходящи за тези с индукционен котлон. Срокът на експлоатация при внимателна употреба е само една до две години.
Незалепващи мраморни тигани
Всъщност това е същото тефлоново покритие, което съдържа мраморни стърготини. Такъв тиган ще бъде по-тежък от описаните по-горе, но по-лек от чугунен. Благодарение на мраморните чипове, тиганът се загрява равномерно и бързо, но се охлажда по-бавно. Практически не се страхува от остри предмети и температурни промени.
За да служи тиганът дълго време, броят на слоевете трябва да е поне три. Тиган с 5 или повече слоя покритие, дебелина на дъното най-малко 6 мм и с внимателна грижа може да продължи 20 - 25 години.
Трябва да се отбележи, че тиган с мраморно покритие струва най-малко 2000 рубли.
Тигани с диамантено и титаново покритие
Техните нанокомпозитни покрития осигуряват механична и термична устойчивост. Те се затоплят бързо, равномерно и са безопасни за здравето. Техният експлоатационен живот е до 25 години.
Тиганите с диамантено или титаново покритие са скъпи. Обикновено се продават без капак и не са подходящи за индукционни котлони.
Тигани от неръждаема стомана
Тиганите от неръждаема стомана се почистват лесно. Те са издръжливи, не се страхуват от ножове и вилици, поради което много готвачи ги обичат.
Трябва да готвите върху него с добавяне на масло. В същото време, преди да сложите храна върху него, маслото трябва да се загрее. По време на готвенето също се препоръчва храната да се разбърква, така че да не се „залепва“по дъното и стените.
Чугунен тиган
Във фермата това е чугунен тиган, който може да стане универсален. Той се затопля равномерно и не се охлажда много дълго време. В него можете не само да пържите, задушавате, но и да печете пайове във фурната. Чугунен тиган не се страхува от падане, температурни промени и механично напрежение. Освен това, поради естественото, поресто покритие, в което маслото се абсорбира и, като по този начин създава "незалепващо" покритие, то може да се използва вечно, без да навреди на здравето.
Чугунените тигани са по-тежки от другите и не могат да се перат в съдомиялна машина. Но като се вземат предвид всички негови предимства, можете да си затворите очите за тези недостатъци.
При избора на универсален тиган, неговият диаметър влияе. За семейство от 3 - 4 души, тиган с диаметър 26 см ще бъде достатъчен. Избирайки от подобни модели, трябва да се даде предпочитание на този, при който стените и дъното са по-дебели, както и по-голям брой незалепващи слоеве. Ще бъде голям плюс, ако тиганът има подвижна дръжка. Това ще улесни почистването и съхранението. Индукционните тигани са специално маркирани.
