Графинът е стъклен графин, предназначен за преливане и сервиране на вино. Зрелите вина се нуждаят от декантация, за да отделят пигментационната утайка, която е паднала на дъното на бутилката по време на съхранението.
Функции и видове графини:
- Графинът е необходим предимно за отделяне на образуваната утайка във виното внимателно, без да се разклаща.
- Използва се също за увеличаване на кислородното съдържание на виното, като по този начин придава нови вкусове на виното.
- Друга функция на графина е естетиката, да поднесе виното на масата, да подчертае благородството на напитката.
Има различни видове графини. Утайката се появява главно в червените вина с продължително отлежаване, след което за тях се прави един вид графин. За по-зрелите вина се използва различен вид.
Графин за отлежали вина
Такъв графин има кръгла или сферична форма в долната част, а в горната част има тясна дълга врата. Такъв графин може да бъде под формата на класически графин с широка основа, който задържа утайката при наливане на вино в чаши.
Графин за бели вина
Белите и вината с кратък период на отлежаване нямат утайки, така че графинът за тях се използва само за оксигениране, за да се подобри качеството на виното. Графините за бели вина могат да бъдат с всякаква форма, но е важно основата да е широка и гърлото да е с форма на фуния. Налейте вино в декантера не по-високо от най-широката част, така че виното да е наситено с кислород, доколкото е възможно.
Графин за уиски и коняк
В допълнение към виното, конякът и уискито имат благороден вкус. За да се насладите на тези напитки, те също се декантират преди сервиране. Графинът за тези напитки има кръгла или квадратна форма с къса шийка, изработен от прозрачен кристал.
