Пшеничните зародиши съставляват само 2-3% от цялото ядро. Въпреки малкия си размер, той е една от най-здравословните храни в света с 23 хранителни вещества. Пшеничните зародиши са известни с високите си количества желязо, калий и фолиева киселина, витамини В1, В3 и Е, протеини, фибри, калций, магнезий и цинк. Те също така съдържат мощен антиоксидант, наречен L-ерготионеин, който не се разгражда по време на готвене.
Изсушените и прахообразни пшенични зародиши имат мек орехов вкус, който се съчетава добре с много ястия и осигурява допълнителни витамини. Ето някои възможни приложения за пшеничен зародиш:
- Добавете ги към торта, хляб или бисквитки. Нарежете количеството брашно в рецептата наполовина, като замените останалото с житна трева. Можете също да добавите супена лъжица от зародиша към тестото за вафли и палачинки.
- Използвайте пшеничен зародиш вместо хляб или брашно.
- Поръсете пшеничен зародиш върху гювеч (като паста и сирене) преди готвене. Те ще осигурят приятна хрупкава коричка.
- Използването на пшеничен зародиш е важно за изравняване на горната част на тортата и калайния хляб. Мекият вкус на микробите няма да надвие вкуса на печените продукти.
- Пшеничен зародиш може да се добавя към каша, сладолед или кисело мляко.
- Супена лъжица пшеничен зародиш е подходяща и за домашни коктейли.
