Стъклената юфка е ориенталски продукт, дошъл при нас заедно със соевия тофу и пикантното уасаби. Това е питателно и необичайно ястие, което няма подчертан вкус, поради което различни сосове, пържени зеленчуци и месо са подходящи за него. Готвенето на стъклени юфки не отнема много време, но отнема известно умение.
Инструкции
Етап 1
Стъклените или целофанови юфка се наричат за това, че след готвене те запазват своята прозрачност. Може да се намери и под името "funchose". Направете стъклени юфка от нишесте, ориз или боб. Юфката с оризово нишесте, след като заври, прилича повече на обикновени тънки юфка, докато юфката с бобови растения остава напълно прозрачна.
Стъпка 2
Опитните готвачи не препоръчват да готвите прозрачни юфка. Накиснете го за 5-15 минути в много гореща вода или дори вряща вода. След това сложете юфката в гевгир и я оставете да престои известно време, така че цялата вода да е стъклена (това е важно, в противен случай прозрачните нишки от стъклени юфка ще придобият допълнителна мекота или дори ще се разтворят и ще се превърнат в грозна и несмилаема маса).
Стъпка 3
В някои рецепти има препоръка да се хвърлят стъклени юфка във вряща вода и да се готви, като се разбърква от време на време, в продължение на 3 минути, но не повече, така че юфката да не се препече. Можете да опитате и този метод, но той работи по-добре за по-плътните юфка с боб скорбяла. Готовите юфка трябва да са меки, леко хлъзгави, но не варени и да запазят формата си. Ако го преекспонирате в гореща вода, има опасност той просто да се разтвори.
Стъпка 4
След готвене нарежете стъклената юфка с ножица. Тъй като е обичайно да се подправя с доста солен соев сос, водата, с която се заливат юфките, не трябва да се осолява. Готовите юфка са почти безвкусни, поради което фунчозата е отлична гарнитура и отлична основа за салати. Яде се както топъл, така и студен.
Стъпка 5
Ако планирате да готвите супа със стъклени юфка, добавете я няколко минути преди готвене, никога преди и не накисвайте преди готвене.
Стъпка 6
Алтернативно, стъклената юфка може да бъде пържена във фурната. Пържени в горещ слънчогледово или сусамово масло за няколко минути, юфката става приятно хрупкава. Също така, не накисвайте юфката преди пържене.
