Сученето не е просто ястие, а по-скоро символ на богатство и просперитет. Отдавна е обичайно да се готви за новогодишната трапеза, така че изобилието да остане в къщата през цялата година. Има много рецепти за готвене на сукалче. Ето един от тях.
Необходимо е
-
- Изкормено сукалче с тегло 3 - 5 кг
- Чернодробно прасенце (сърце
- черен дроб
- бъбреци)
- Лук
- Морков
- Сушени кайсии
- Сини сливи
- Маслини
- пчелен мед
- горчица
- кисело мляко или кефир
- риган
- пипер
- мащерка
- чесън
- масло
- растително масло за покритие
Инструкции
Етап 1
Измийте прасенцето в студена вода, след което го поставете във вряща вода за 1-2 минути. Извадете и изстържете четината с нож. Внимавайте да не повредите кожата. Отново изплакнете външната и вътрешната страна и подсушете с кърпа.
Стъпка 2
Смесете равни пропорции мед, горчица, кисело мляко или кефир. Натрийте прасенцето с тази смес. Разтрийте вътрешността на прасето със смес от всякакви ароматни билки. Можете да използвате майорана, риган, мащерка. Обърнете прасенцето и оставете за 3 до 4 часа.
Стъпка 3
Докато прасенцето се накисва, пригответе пълнежа. В самото прасенце няма много месо, така че вземете пълнежа много сериозно. Измийте добре бъбреците и ги накиснете в студена вода с добавка на оцет. Ще ви отнеме час и половина. След това вземете бъбреци, сърце, черен дроб и ги сварете в подсолена вода. Трябва да готвите черния дроб за един час. След това нарежете всичко на малки парченца.
Стъпка 4
Изплакнете сушените кайсии и сини сливи и след това накиснете за половин час в студена вода. Отстранете семената от маслините. Оставете водата да се отцеди и нарежете на малки парченца.
Стъпка 5
Накълцайте лука и морковите на ситно, смесете с нарязан дроб, сушени кайсии, маслини и сини сливи. Можете да добавите на кубчета филе или шунка към тази смес. Сол. Към приготвената смес добавете изсушени и нарязани клонки майоран или мащерка.
Стъпка 6
Започнете прасенцето и зашийте корема с дебели конци. Натрошете няколко скилидки чесън, смесете с мед и растително масло. Разпределете тази смес върху прасенцето и го поставете с корем върху листа за печене. За да може главата да се пече по-добре, можете да залепите необелен орех в зъбите си. Увийте ушите, пластира и копитата във фолио. В противен случай те ще се овъглят много бързо.
Стъпка 7
Поставете прасенцето във фурна, загрята до 160 - 180 градуса. Печете при тази температура за около два до три часа. Поливайте прасенцето постоянно със сока, който се отделя. След това отстранете фолиото и увеличете температурата до 200 градуса, за да покафенее прасенцето.
Стъпка 8
Извадете прасенцето от фурната, отстранете нишките, намажете с масло. Сучещото месо е готово. По-добре е да сервирате варени картофи за гарнитура.
