Червеният пипер е една от популярните и често използвани подправки от готвачи и домакини по целия свят. Една щипка е достатъчна, за да придобие храната уникален аромат и вкус. Но преди да използвате, трябва да знаете към кои ястия можете да добавите тази подправка.
Червеният пипер е вид червен сладък пипер, Capsicum annum. В Южна Америка е многогодишно растение, докато на други континенти може да се отглежда само като едногодишно. Тази подправка обаче беше най-популярна в Унгария.
Вкусът на подправката зависи от избрания тип пипер и варира от сладък до лют. Червеният пипер се произвежда в Унгария, Мароко, Турция, Мексико, САЩ, Австрия, Испания и Индия.
Видове червен пипер
Опитните готвачи знаят, че тази подправка се предлага в няколко вкуса и аромата. Има общо 6 разновидности: гурме, сладки, розови, полусладки, нежни и пикантни. Деликатесът има приятен вкус и средно мелене, може да се добави към всяко ястие. Сладкият има деликатен аромат, а розовият има лека пикантност. Полусладкото се използва само за готвене и задушаване; при пържене с масло тази подправка се карамелизира.
Деликатният червен пипер има светлочервен цвят и мек вкус. Пикантното може да бъде червеникаво-кафяво или жълто, получи името си заради парещия вкус.
Полезни характеристики
Червеният пипер е не само вкусна, но и здравословна подправка. Богато е на витамини С, В1, Р, Е и К. Съдържа магнезий, цинк, калий, каротин, калций, фосфор, желязо, етерични масла, фибри и фитостероли. В 100 g от продукта има само 282 kcal, тоест в една супена лъжица около 20 kcal.
Тази подправка, когато се използва редовно, е в състояние да повиши имунитета, да възстанови метаболизма и да подобри функционирането на стомаха и червата. Полезен е при бронхит, настинки, разширени вени, ревматизъм, артроза. Червеният пипер подобрява настроението и помага в борбата с депресията и хроничната умора.
Използването на червен пипер в готвенето
В Южна Америка и Азия тази подправка се добавя към почти всички ястия. В Унгария тази подправка е незаменим компонент на паприкаш, а в България - бограш. Благодарение на червения пипер тези ястия придобиват ярък цвят, пикантност, пикантност и сладникав вкус.
Червеният пипер често се добавя към месни и рибни ястия; той перфектно разкрива вкуса и аромата на морски дарове, сирена, картофи, домати, зеле и боб. Подправката се добавя към кетчупи, сосове и сосове. Пикантните сортове червен пипер са подходящи за птици, зеленчуци, морски дарове, зърнени храни, риба, месо и шоколад. Щипка от тази подправка няма да е излишна в зеленчукови яхнии, горещ шоколад, гулаш, бекон, яхнии, печено пиле, пресни салати и риба на скара. Сладкият червен пипер ще разкрие вкуса на пуешко, пилешко, агнешко, морска риба, ориз, елда и соеви аспержи. Тази подправка често се среща в котлети, пълнени чушки, тестени изделия, соте, долма и салам пица.
С какви подправки се комбинира червен пипер?
Можете да добавите кориандър, дафинов лист, босилек, индийско орехче и чесън към ястия с червен пипер. Магданоз и копър няма да развалят тази подправка. Невероятен вкус и аромат ще получите, ако добавите лимонова кора или джинджифил към лютия червен пипер. Сладкият червен пипер се съчетава перфектно с майоран, кимион и кориандър.
Тази подправка е намерила приложение не само в кулинарията, но и в козметологията. Той стимулира растежа на ноктите и косата, помага в борбата с акнето, пигментацията на кожата, циреите и бръчките.
