В японските ресторанти не само суши с ролки са добри. Там можете да опитате и вкусни топли ястия. Интересното е, че храната традиционно е била изложена на високи температури за много кратки периоди от време, за да запази витамините и хранителната си стойност. Рибите и месото могат да бъдат предварително мариновани в соев сос или бяло вино, което им придава специални вкусове; мариноването в оцет също се счита за един от методите за дезинфекция. Ресторантските ястия могат да се повторят у дома.
Необходимо е
-
- ориз нишики
- Коктейл от морски дарове
- растително масло
- соев сос
- яйце
- сусам
- зелен лук.
Инструкции
Етап 1
Японските сортове ориз се различават от индийските или азиатските сортове не само по форма (кръгло зърно), но и по това, че са по-влажни, лепкави и сладки. Следователно за готвене на ориз се използва по-малко вода, отколкото обикновено. Сварете ориза по същия начин, както при приготвянето на суши, изплакнете го старателно в няколко води и го накиснете за 20 минути преди готвене. Пропорциите на ориз и вода едва достигат 1: 1, въпреки че някои източници пишат, че водата трябва да е с 1/5 (или 20%) повече от ориза. Единственото нещо, което не е нужно да правите, след като сварите ориза, е да го замесите с оризовия сос.
Стъпка 2
Пригответе морски дарове за пържене - коктейлни скариди, миди, мини октопод, пръстени калмари - каквото ви харесва (можете да си купите коктейл от морски дарове в хипермаркета). Размразете ги и подсушете с хартиена / ленена кърпа. Средно очаквайте количество от 100 грама на порция, но пропорциите на морски дарове и ориз могат да варират според вашите предпочитания за вкус.
Стъпка 3
Загрейте дълбок тиган, изсипете малко растително масло в него, оставете го да се загрее добре. Запържете морските дарове в сгорещено олио буквално за 2-3 минути. Не е обичайно да се пържи морски дарове дълго време, а само да се пържи бързо - това запазва хранителната им стойност.
Стъпка 4
Добавете вече сварен ориз в размер на 100-150 g на порция, както и вашия собствен вкус. Пържете, като разбърквате от време на време, за минута, след това залейте със соев сос, малко на вкус. Покрийте и оставете да къкри още 2 минути. Дълго време продуктите със соев сос не се запалват, тъй като сосът бързо започва да гори. Ако смятате, че морските дарове още не са готови, изпържете ги още малко. Добавете соса в самия край.
Стъпка 5
Поставете ориза в купа (кошушка, голяма купа, дълбока чиния). Покрийте, за да се затопли. Запържете омлет. За целта счупете яйцето, разбъркайте го леко (не е нужно да разбивате много). Пържете в горещ тиган, намазан с масло, или под формата на палачинка, само от едната страна (след това го разкъсайте на парчета в готовото ястие), или разбърквайте непрекъснато, докато леко се свари, само така че яйцето да втаса и грабва без изсъхване.
Стъпка 6
Добавете омлета към готовия ориз, разбъркайте леко, поръсете отгоре със сусам и диагонално (по азиатски) с наситнен зелен лук. Пържен ориз с морски дарове - Sifudo no Chahan, готов!
