Пилафът е едно от най-старите и популярни ястия. Има много рецепти за пилаф, всички те се различават до известна степен една от друга, но основният принцип остава същият: това е комбинация от ориз, зеленчуци, месо или морски дарове в едно ястие. Струва си да се отбележи, че пилафът с риба, скариди и калмари не е по-лош от обичайния пилаф с агнешко: опитайте се да го приготвите и ще видите, че наистина е така!
Необходимо е
- - една чаша ориз;
- - 12-16 бр. прясно замразени тигрови (черни) скариди без глава;
- - труп на прясно замразени небелени калмари;
- - 4 парчета филе тон с дебелина ~ 2 см;
- - 100 г шампиньони;
- - един лук;
- - един морков;
- - две супени лъжици пресен замразен зелен грах;
- - половин червен сладък пипер;
- - скилидка чесън;
- - сол и подправки (на вкус).
Инструкции
Етап 1
Накиснете ориза в студена вода за 30 минути. Настройте скаридите и калмарите да се размразяват. Сварете зеления грах в малко вода, докато омекне. Накълцайте на ситно шампиньоните и запържете до омекване.
Стъпка 2
Измийте, подсушете и посолете парчетата филе тон; допълнително можете да ги поръсите с пипер или да поръсите със специална подправка за риба, а също така леко да поръсите с лимонов сок. Оставете го да действа пет минути, за да филето попие солта и подправките.
Стъпка 3
Запържете парчетата филе от риба тон за 2-3 минути от всяка страна (без капак!) И поставете в чиния.
Стъпка 4
Обелете калмарите, отстранете черупката от скаридите и не забравяйте да отстраните червата по гърба с малък разрез. Нарежете калмарите на ивици.
Стъпка 5
Накълцайте лука и червения пипер, настържете морковите и запържете в тиган, докато омекнат. Можете да използвате масло, както желаете: всяко растително масло, можете да добавите малко количество масло. След готвене прехвърлете в друг съд.
Стъпка 6
Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте леко и сложете скилидка чесън, счукан с нож; можете също да добавите малка клонка розмарин там. Не прегрявайте тигана: целият смисъл на това действие е, че маслото трябва да бъде наситено с допълнителни аромати, които след това ще придаде на морските дарове. След 3-4 минути извадете чесъна и розмарина.
Стъпка 7
Загрейте тигана по-силно и запържете ивиците скариди и калмари в полученото ароматно масло. Не преекспонирайте морски дарове: време за пържене - максимум 4-5 минути с периодично разбъркване. Моля, обърнете внимание: капакът не трябва да се използва по време на печене! Извадете морските дарове от тигана и запазете останалото масло от пърженето.
Стъпка 8
Изцедете ориза и го напълнете с нова вода. Внимателно „масажирайте“ориза във вода, след което източете водата и напълнете с нова; повторете тази операция няколко пъти. Вашата задача е да измиете нишестето от ориза колкото е възможно повече, така че веднага щом водата спре да бъде мътна, преминете към следващата стъпка.
Стъпка 9
В тиган с маслото, останало от пържене на калмари и скариди, сложете ориза и леко запържете; в същото време оризът е наситен с аромата на морски дарове.
Стъпка 10
Добавете лука и морковите към ориза, разбъркайте, добавете 3 чаши вода, оставете да заври, намалете котлона до минимум, покрийте и оставете да къкри, докато оризът омекне. Ако няма достатъчно вода, добавете още, но не прекалявайте! В резултат на това трябва да получите добър, а не варен ориз.
Стъпка 11
Веднага след като оризът е готов, добавете към него останалите съставки (зелен грах, морски дарове, гъби, моркови, лук, чушки), разбъркайте добре и изключете котлона, но не сваляйте тигана от котлона: пилаф трябва да се затопли, а съставките трябва да "опознаят" приятел с приятел.
Стъпка 12
Нарежете филето риба тон на филийки (като варено свинско месо) с дебелина около 3 мм. Сравнението с варено свинско месо тук не е случайно: прясно замразеният тон, пържен в тиган, има наистина много вкус като този конкретен продукт. Разликата е, че рибата тон е по-мека, по-нежна. Също така си струва да се обърне внимание на факта, че студеният тон е много по-вкусен.
Стъпка 13
Поставете пилаф върху чинии; Можете да поставите филийките тон един до друг или в отделна чиния. Украсете всичко, както желаете. Към това ястие могат да се сервират различни сосове.
