За да направите добро тесто за мая за пайове, имате нужда от добра варя. Не е трудно да се приготви, но за това е необходимо да се спазват пропорциите на съставките и да се добавя течност с определена температура.
Необходимо е
-
- Около 2 фасетирани чаши пресято брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- суха мая - 1 чаена лъжичка без горна част
- 50 мл зеленчук или масло
- 250 мл вода или мляко.
Инструкции
Етап 1
Започнете тесто. За да направите това, в контейнер с обем най-малко 0,5 литра смесете 1 супена лъжица захар и 1 чаена лъжичка суха мая. Залейте захар и мая с 50 мл мляко или вода, температурата на течността трябва да бъде строго от 30 до 40 градуса, в противен случай маята няма да работи. Ако в къщата няма термометър, температурата може да се определи чрез потапяне на пръст в течността. При температура 30-40 градуса - водата или млякото са горещи, но не изгарят кожата.
Стъпка 2
Оставете тестото за 15-30 минути и изчакайте, докато обемът му се увеличи с около 2-3 пъти. Внимателно разбъркайте втасалото тесто, изсипете го в средно голям съд, като металната чаша с високи страни е най-подходяща за това. Добавете 200 мл топло мляко или вода, 1 чаена лъжичка сол и 50 мл растително масло или същото количество разтопено масло (можете да добавите и други мазнини, например: маргарин, царевица, зехтин). Смесете добре всички съставки.
Стъпка 3
Към получената маса добавете постепенно брашно и го месете, докато спре да лепне по ръцете ви. Това ще изисква около 2 чаши двойно пресято брашно. Полученото тесто може да се използва веднага за пържене на пайове, но е по-добре да го оставите да престои още 20-30 минути. През това време тестото все още ще втаса и ще стане по-пухкаво. Не забравяйте да намажете тестото отгоре с растително масло и да покриете чашата отгоре с кърпа или тънка торбичка, това е необходимо, за да не изсъхне, докато се вдигне.
Стъпка 4
Омесете тестото отново добре непосредствено преди пържене. След това трябва да го прехвърлите от чашата върху леко набрашнена дървена дъска или кухненска маса и да го разделите на части. Трябва да изпържите пайовете в голямо количество мазнина, в този случай тестото няма да изгори, а пайовете ще се окажат пухкави и ще се изпекат добре.
