Свинското, приготвено по този начин, винаги е сочно. Прекрасна а-ла-карт рецепта за специален повод.
Необходимо е
- - 500 г свинско филе;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - растително масло за дълбоки мазнини.
- За тесто:
- - 1 яйчен белтък;
- - 1/2 супена лъжица растително масло;
- - 1 чаша брашно;
- - сол на вкус;
- - вода.
Инструкции
Етап 1
Внимателно отделете белтъците от жълтъците и ги поставете в дълбока купа, добавете сол, растително масло и разтрийте сместа малко. Белите се заливат с охладена вода и се разбива масата с бъркалка. След това, постепенно добавяйки брашно, замесете хомогенно тесто, консистенцията му трябва да прилича на заквасена сметана.
Стъпка 2
Размразете замразено парче свинско при стайна температура, но не напълно и нарежете на много тънки, почти прозрачни филийки. Почти невъзможно е да направите това от охладено свинско месо, така че преди да го нарежете, трябва да го задържите малко във фризера или да го нарежете на най-тънките филийки и да ги победите. Леко посолете и пиперрайте готовото месо.
Стъпка 3
В контейнера за пържене налейте достатъчно масло, така че филиите месо да могат напълно да се потопят в него. Загрейте маслото. Потопете всяко парче свинско в тестото, така че да е напълно покрито с тестото. Потопете резените внимателно във врящото масло. Те трябва да бъдат разположени в контейнер с масло свободно, в един слой, без да се докосват един друг. Когато тестото се зачерви, внимателно обърнете филиите с решетъчна лъжица, докато се запекат от другата страна на тестото.
Стъпка 4
Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху хартиена кърпа или салфетка, за да се отцеди излишната мазнина от свинското месо. Сервирайте със зеленчукова салата и сос.
