Рапана е друг вид миди, който е годен за консумация като миди. Както всички морски дарове, рапаните остават по вкуса на любител, но имат висока биологична полезност за организма. Месото от рапан съдържа голямо количество микроелементи като: желязо, калций, чист йод, фосфор.
Необходимо е
-
- Рапана;
- останалите съставки, в зависимост от рецептата.
Инструкции
Етап 1
Първият проблем, с който ще трябва да се сблъскате при готвенето на рапана, е премахването им от черупката. Има няколко начина: 1. Този метод се прилага незабавно на мястото на отстраняване на мекотелото от повърхността на местообитанието му. Като държите черупката в лявата си ръка, залепете палеца между стената на черупката и „крака“и издърпайте съдържанието с рязък резки движения. Но този метод е приложим само за големи рапани (6-7 см).
2. Храносмилане. Не особено приятен начин за мирис, тъй като при варене на рапана те излъчват доста специфична и неприятна миризма. Но с леко разклащане самото мекотело пада от черупката.
Можете да ядете само предната част на охлюва.
Стъпка 2
Салата Рапана:
Състав: варено месо от рапана, пресни краставици и домати, царевица, сол. Накълцайте месото от рапан и запържете в тиган.
2. Нарежете зеленчуците и сложете в съд. Отворете царевицата, отцедете и добавете към зеленчуците.
Добавете пържена рапана, сол и подправете със зехтин.
Стъпка 3
Печена рапана.
Състав: Рапана (с черупка), майонеза, сирене, чесън, сол. 1. Изплакнете добре черупките на раковините. Извадете внимателно „вратата“от рапаните и изплакнете вътре;
2. Кипнете вода, сол и потопете рапаната в нея. Варете рапана за 3-4 минути. Отцедете и охладете леко;
3. Извадете месото от рапан от черупката и отстранете стомаха (той е дълъг черен);
4. Потопете останалото месо от рапана обратно в черупката. Комбинирайте майонезата с чесън и поставете върху месото от рапана. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Печете 10-15 минути във фурната на ниска температура.
Стъпка 4
Студено предястие Рапан:
Състав: месо от рапан, лук, рибни подправки, лимонов сок с пулп. Нарежете месото от рапан на ивици. Поставете в съд, сложете лук отгоре, нарязани на пръстени. Изсипете рибните подправки (на вкус) и лимоновия сок с пулп, разбъркайте.
2. Поставете в хладилника за една нощ. Студеното мезе е готово.
