Приготвянето на ролки у дома не е толкова трудно. В магазините можете да закупите всички необходими съставки, които понякога се комбинират за удобство в готови комплекти. Домашните ролки са добри, защото струват няколко пъти по-евтино от закупените, а качеството и свежестта на продуктите ще останат напълно под ваш контрол. За да направите вкусни ролки у дома, просто научете няколко прости рецепти.
Необходимо е
- - сьомга
- - Морска храна
- - извара
- - авокадо / краставица
- - ориз
- - вода
- - оризов оцет
- - захар, сол
- - пилешки яйца
- - нори листове
- - стърготини от риба тон
- - тесто за брашно от темпура
- - сусам
- - соев сос
- - маринован джинджифил
Инструкции
Етап 1
Ориз за ролки
Необичайните японски рулца за ястия (маки) привлякоха вниманието на потребителите сравнително наскоро. И ако по-рано беше възможно да се пирува с тях само в ресторанти, сега е възможно да се готви у дома. Основното нещо е правилно да се подготви ориз за рула, именно в него е цялата тайна на рецептата. Изплакнете ориза 10-12 пъти, докато водата се избистри. В този случай можете леко да го изцедите с ръка, така че нишестето да се отлепи по-лесно. Поставете ориза в тенджера. Изсипете 2 чаши вода към 1 чаша ориз със студена вода и оставете да заври, след което намалете температурата. Оставете водата да се изпари напълно (13 минути). Оризът трябва да е ронлив, да не е лепкав. Извадете ориза от котлона и го оставете да се охлади. Направете сос, като смесите оризов оцет, сол и захар. Изсипете получената смес върху ориза и разбъркайте внимателно с шпатула, като премествате купчините ориз от място на място.
Стъпка 2
Ролки "Маки" (малки кифлички 2,5 см с ориз вътре)
Счупете нори листа на две. Оставете едната половина настрана и поставете другата, гладка страна надолу, върху постелката. Вземете кок ориз в дланта си, поставете го в центъра и внимателно го намачкайте върху листа. В противоположния край на нори оставете лента с ширина 1–2 cm без ориз. Необходим е за поставяне на ролка. Оризовият слой трябва да е с дебелина 6-8 мм. Плъзнете пръста си уасаби по нори листа.
Нарежете пълнежа от морски дарове и зеленчуци на тънки ивици и подредете един до друг. Трябва да получите платформа от блокове в един слой. Сега комбинирайте ръба на нори и постелката. Задръжте пълнежа с пръсти и бавно повдигнете постелката нагоре, докато накланяте ръба напред. Тези. закръгли нори. Правете това, докато не ударите противоположния ръб и целият пълнеж е вътре. Използвайте постелка, за да издърпате рулото още повече, така че да се освободи лента без ориз. Залепете рулото чрез търкаляне и го изцедете малко. Пълнежът трябва да е плътно опакован. Първо разрежете рулото на две половини. След това ги комбинирайте и ги разделете на 2 или 3 парчета, в зависимост от размера на рулата.
Стъпка 3
Ролки "Futo maki" (големи ролки 5 см с ориз вътре)
"Futo maki" се приготвя подобно на "Maki", но разликата е, че трябва да вземете цял лист нори, слоят ориз трябва да е вече 9-11 мм. И пълнежът може да бъде разнообразен, да се поставят не два вида продукти, а повече. Основното нещо при направата на големи ролки е да не навивате ролката по спирала. Вътре трябва да има само пълнеж. Така че разчитайте на повече съставки.
Стъпка 4
Ролки "Uri Maki" (отворени ролки, оризът се намира отвън)
Завийте постелката в пластмаса. Поставете нори половината с гладката страна надолу, направете слой ориз, оставяйки отворена ивица. Обърнете внимателно нори, изчеткайте в средата на уасабито. Поставете пълнежа и навийте рулото. Оризът може да се смесва със сусам. В противен случай отворените ролки се приготвят по същия начин като затворените.
Стъпка 5
Ролки темпура
За да бъдем по-точни, това е руло в тесто за брашно от темпура. Използвайте сушени рибени люспи или пшенично брашно като панировка. Важна характеристика е, че рулата трябва да се пържат в растително масло само за няколко секунди, така че морските или рибните пълнежи да останат студени. При готвене, самото тесто за темпура трябва да се използва директно от хладилника, дори можете да излеете натрошен лед в него. Рула преди да се потопят в тесто, паниране и пържене, не се режат, оставят се цели. Така че, потопете рулата в тесто, поръсете с японска панировка с люспи, леко натиснете. Запържете рулцата в масло от четири страни. Разтрийте рулата със салфетки, за да отстраните остатъците от масло. Сервирайте топло.
Стъпка 6
Ролки "Bonito" (отваряне на рулата с ориз навън в стърготини от риба тон)
В първите стъпки се правят ролки, подобни на Ури Маки. За пълнежа са подходящи авокадо, сьомга / пъстърва, извара. Когато рулото е навито, навийте оризовата му повърхност в стърготините от риба тон. Нарежете рулата "Паламуд" на няколко парчета. Всяка риба от видове сьомга може да се комбинира с стърготини от риба тон, например сьомга, пъстърва, сьомга, сьомга.
Стъпка 7
Яйчени палачинки
Рулцата с японски омлет са едно от традиционните ястия. Всъщност това са традиционни рулца, но вместо ориз в слой се поставя омлет, а като пълнеж се използват традиционна осолена розова сьомга, пъстърва или сьомга. Направете омлет с няколко разбити яйца със соев сос и оризов оцет. Пържете в тиган под формата на тънка палачинка. След като изстине напълно, нарязваме палачинката на 3-4 ленти. Поставете лист нори в следната последователност: намажете краищата със сирене, в средата - яйчена палачинка, краставици и кубчета сьомга, отгоре има друга панделка панделка. Навийте рулото, както обикновено. Нарежете рулото на 6-8 парчета.
Стъпка 8
Ролки "Темари" (рула под формата на топки, увити в сьомга)
Ролки "Темари" ще се харесат на тези, които не обичат нори. Ролките с топки се състоят само от ориз и морски дарове или всякаква морска риба. Гответе ориз по всички правила. Нарежете рибата на малки квадратчета. Поставете филийката риба върху найлоново фолио и лъжица върху ориза, като увиете ръбовете на рибата в ориза. Увийте рулото с найлоново фолио, така че пълнежът да има формата на топка. Извадете лентата. Оригинално японско ястие може да бъде поръсено със сусам или гарнирано по ваш вкус и поднесено.
