Суши и ролки станаха много популярни ястия сред руснаците. Въпреки необичайните компоненти, те могат да бъдат приготвени у дома, ако следвате някои специални технологии.
Необходимо е
-
- 250 г ориз;
- 3 с.л. оризов оцет;
- 2 ч.ч. сол;
- 2 с.л. Сахара;
- опаковане на водорасли нори;
- няколко кралски скариди;
- 100 г пресен тон или норвежка сьомга;
- 100 г пушена змиорка;
- 100 пресни краставици;
- уасаби;
- соев сос.
Инструкции
Етап 1
Вземете японски ориз с кръгло зърно за суши. Изплакнете го в студена вода поне 5-7 пъти. След това прехвърлете в тенджера и покрийте с вода в размер на 1 литър на 500 г ориз. Оставете да заври, след което гответе още 15-20 минути. Цялата вода от повърхността трябва да се изпари, а самият ориз да стане лепкав и мек.
Стъпка 2
Пригответе превръзка. За целта смесете оризовия оцет със сол и захар. Прехвърлете още горещия ориз в дълбока купа и залейте с дресинга. Разбъркайте добре. Охладете масата до стайна температура.
Стъпка 3
Пригответе останалите съставки за суши. Нарежете водораслите на тънки ивици - те ще държат ориза и рибата заедно. Нарежете филетата от прясна, осолена или пушена риба на филийки с много остър нож. Лепете големи сурови скариди една по една на шиш по дължина, от опашката до главата, така че да не се свиват по време на готвене. Гответе ги 4-5 минути или по-малко, готовността се определя от промяната на цвета на черупката от сиво в червено. Обелете готовите скариди, отстранете главата, оставяйки само твърдия връх на опашката. Разрежете по дължина, така че скаридите да се отворят, без да се разбиват на две.
Стъпка 4
Започнете да правите суши. Оформете ориза на продълговати топчета. Намажете ги с малко уасаби. Поставете парче риба или скариди отгоре. Увийте тънка ивица водорасли около сушито, като прикрепите рибата към ориза.
Стъпка 5
Влезте на ролки. За тях храната трябва да се нарязва на тънки ивици. Можете да направите ролки с един или повече пълнежи. Например руло с пушена змиорка и прясна краставица е много вкусно.
Стъпка 6
Поставете ориза върху лист от водорасли нори по такъв начин, че от един дълъг ръб да има свободна лента с ширина най-малко 0,5 см. Самият ориз също не трябва да е много, разстелете го на слой с дебелина половин сантиметър. Поставете ленти от гарнитури като краставици и пушена змиорка над ръба на ориза. Навийте рулото, стискайки плътно. За да оформите по-добре рулото, можете да си помогнете със специална постелка. Той е покрит с хранително фолио и се използва при опаковане, така че дебелината на снопа да е еднаква. Намокрете ръба на нори без ориз с вода и го залепете плътно към рулото, за да не се разгъне. Нарежете заготовката за ролката напречно на равни части. Сервирайте с маринован джинджифил, уасаби и соев сос.
