Хората се отнасят по различен начин с русулите: някой обича, но някой изобщо не ги смята за ядливи гъби. Междувременно русулата са вкусни и хранителни дарове на гората. Самото име подсказва, че са готови да ядат дори сурови! Има обаче много рецепти за вкусни ястия от русула, а една от тях са оригинални палачинки. Вкусът им е поразителен с неочакваността си: прилича на котлет от месо или пиле. Опитайте и вижте!
Подготовка на гъби
За това ястие най-подходящи са силните русули с широка и плоска капачка. Прясно набраните гъби трябва да се сортират, да се отстрани тънък цветен филм от капачката, краката да се отделят - те не са необходими, така че могат да се използват за друго ястие, например за хайвер от жулиен или гъби.
Изплакнете добре шапките и ги сложете върху хартиена кърпа, за да се отцеди цялата влага. Освен това, ако желаете: можете да варите гъбите за 10 минути в подсолена вода или не е нужно да ги варите - дори е по-добре. Ако гъбите са сготвени, след това ги подсушете отново върху хартиена кърпа.
Приготвяне на тесто
За 10 парчета шапки русула ще ви трябват 2 яйца, половин чаша мляко, 2 супени лъжици брашно, 0,5 чаена лъжичка сол, щипка смлян черен пипер. Всички компоненти трябва да се смесят добре с помощта на миксер. Консистенцията на тестото трябва да е като палачинка.
За същото количество гъби ще ви трябват 2 яйца, 150 мл лека бира, 1 супена лъжица растително масло, 2-3 супени лъжици брашно. Смесете и разбийте всичко. По желание добавете наситнен копър или гранулиран чесън (чесън на прах).
Приготвяне на палачинки
Изсипете растително масло в голям тиган на слой с дебелина 0,5 см, загрейте. Всяка шапка от русула трябва да се къпе добре в тесто, така че тестото да тече във всички кухини между плочите. Поставете капачките в тиган с дълбока мазнина с плочите нагоре, запържете добре, след това обърнете и варете, докато омекнат - до светло златисто кафяво. Можете да сервирате както топли, така и студени; Сервирайте добре заквасена сметана с палачинки от русула.
Забележка
Цветът на капачките на русула показва техния вкус. Гъбите с кафява, зеленикава, лилава или розова кожа на капачката нямат горчив вкус, така че не е необходимо първо да се варят; но русулата с червени капачки е най-добре да се вари, така че да няма горчив вкус. Бланширането преди пържене с жълти русули също помага да се отървете от леката плесенясала миризма.
