Деликатният и апетитен зелен фасул е подходящ за много различни ястия. Приготвя се в азиатски стил, поръсва се със сусам, сервира се като гарнитура към месни и рибни ястия, с него се готвят супи и се задушават яхнии.
Основните тайни на готвенето на боб
Зеленият фасул, по-известен като френски фасул на запад, се нарича зеленчукова бърза храна поради скоростта на приготвяне. Ако поставите боб в салата, достатъчно е да сварите шушулките, нарязани на равни парчета, за 3-4 минути във вряща подсолена вода, изплакнете със студена вода, подсушете - и той е готов за употреба. Ако не е охладен, бобът може да се сервира с различни сосове, като лимонов винегрет, айоли или обикновен соев сос със сусамово масло и семена. В гъсти зеленчукови супи, като минестроне, зеленият фасул се поставя малко преди да се сготви. Замразеният боб се готви без размразяване.
Ако сте закупили пресен боб, подгответе го за употреба, като отрежете здрава нишка от двете страни на шушулката и режете зърната на хапки.
Светлозелена салата от боб с ядки и фета
Тази проста салата е доста засищаща и здравословна. Тя ще се хареса както на гастрономи, така и на отслабващи и вегетарианци. Ще имаш нужда:
- 300 грама нарязан зелен фасул;
- 3 супени лъжици зехтин;
- ½ лимон;
- 150 грама сирене фета;
- 50 грама черупкови орехи;
- сол пипер;
- ментови листа.
Варете зърната в подсолена вода за 5 минути, докато омекнат, поставете в гевгир, за да се отцеди излишната вода, охладете под течаща вода. Запържете ядките в сух тиган. Поставете зърната в купа за салата, добавете натрошено сирене, натрошени ядки, подправете със зехтин, сол и черен пипер, украсете с листа от мента.
Рецепта за гарнитура от зелен фасул с домати
Тази проста и елегантна гарнитура може да се сервира с месо, птици, варени и пържени рибни ястия. Ще имаш нужда:
- 3 супени лъжици зехтин;
- 2 глави лук;
- 1 дафинов лист;
- 3 скилидки чесън;
- 500 грама зелен фасул;
- 350 грама чери домати;
- 500 мл зеленчуков или пилешки бульон;
- 2 супени лъжици зеленчуци риган;
- 2 супени лъжици наситнен магданоз;
- сол и черен пипер.
Риганът често е наричан „билката за пица“, но в това ястие той също е подходящ и придава уникален италиански вкус.
Загрейте маслото в широк и дълбок тиган на умерен огън. Обелете лука и чесъна, нарежете лука на малки кубчета, накълцайте чесъна. Поставете лука в тигана и добавете дафиновия лист, запържете, докато лукът омекне. Добавете чесъна и гответе около минута. Махни лаврушката. Добавете нарязан боб и домати, нарязани на четвъртинки. Сотирайте, след това добавете бульон, оставете да заври, намалете огъня и подправете със сол, черен пипер и риган. Оставете да къкри 10-15 минути. Сервирайте поръсено с магданоз.
