Следващите рецепти ще помогнат на домакинята да зарадва домакинството и гостите с много вкусни кифлички, които могат да бъдат изпечени както с гъбата, така и с безопасния метод за приготвяне на тесто с мая.
Необходимо е
-
- За пандишпаново тесто:
- 500 мл мляко;
- 11 g суха мая (или 50 g сурова);
- 1-1,3 кг брашно;
- 2 яйца;
- 200 г масло или маргарин;
- 150 г захар;
- стафиди
- ядки
- захаросани плодове.
- За несдвоен тест:
- 1 кг брашно;
- 150 г масло или маргарин (мек);
- 120 г захар;
- 2 яйца;
- 1 торбичка ванилин;
- 1 супена лъжица сол;
- 60 г мая;
- 450 мл топло мляко;
- стафиди
- ядки
- захаросани плодове
- канела.
Инструкции
Етап 1
Изберете как искате да приготвите тестото с мая: гъба или не на пара.
Стъпка 2
Бърз начин за приготвяне на тесто за мая за кифлички: вземете 500 мл прясно мляко, леко го загрейте. Разтворете 11 g суха мая или 50 g сурова мая в нея. Оптималната температура на течността за нормалното им развитие е от 39,5 до 44,5 ° C.
Стъпка 3
Към получената смес добавете 250 г пресято брашно, разбъркайте добре тестото. Изсипете малко топла вода в широк съд с високи страни, поставете чаша или тенджера с тесто там. Покрийте отгоре с кърпа. След половин час го извадете от тигана, отворете капака: тестото трябва да удвои размера си.
Стъпка 4
Добавете 150 г захар към съвпадналото тесто, разбъркайте добре масата. Разтопете 200 г масло или маргарин в отделна купа на слаб огън, изсипете го в тестото. Напукайте две яйца, разбъркайте отново добре.
Стъпка 5
Добавете останалото брашно в количество от 250 г, замесете тесто. Омесете го добре: не трябва да полепва по ръцете ви, но и не трябва да е прекалено стръмен.
Стъпка 6
Отново поставете тестото на топло място. Оставете го да втаса добре, ще отнеме 50-60 минути. Тестото е готово за печене. Към него можете да добавите стафиди, ядки, захаросани плодове, канела.
Стъпка 7
Вторият начин за приготвяне на тесто за безопарни дрожди (за 20 порции): загрейте 450 мл прясно мляко до температура от 39,5 до 44,5 ° С. Вземете 10 g суха или 60 g сурова мая. Добавете ги към млякото, разбъркайте сместа, добавете 120 г захар към тестото.
Стъпка 8
Поставете получената смес на топло място за 10-15 минути, докато се образува пяна. След като изтече времето, добавете 2 яйца, 150 г разтопен маргарин, 1 супена лъжица. л. сол, 1 кг брашно. Изсипете измити стафиди, настъргани ядки, захаросани плодове.
Стъпка 9
Разбъркайте добре всички добавени съставки и поставете тестото на топло място за 20 минути. След това време тестото може да се извади от съдовете, да се оформи на малки кифлички и да се изпече във фурната, след като повърхността им е намазана с жълтък.
