Вкусната миризма на храна, идваща от кухнята, е в състояние да събере гостите на неделната маса за миг на око. За да изненадате приятно семейството и приятелите си, опитайте се да приготвите свинско месо върху костта, мариновано в лимонов сок и пържено до златисто кафяво.
Необходимо е
-
- свинско на костта - 4 порции;
- лук - 2 бр.;
- сок от 0,5 лимон;
- бахар грах;
- зехтин или растително масло за маринатата - 1-2 с.л. л.;
- сол;
- смлян пипер;
- олио за пържене;
- зелени.
Инструкции
Етап 1
Свинското месо трябва да се нарязва на порции, да се измива и да се отстранява останалата влага с помощта на хартиена кърпа.
Стъпка 2
Случва се на свинския слаб да се появи много дебел слой бекон. Трябва да се отреже, като върху месото се остави слой с дебелина на пръст (един см).
Стъпка 3
Мазнината трябва да се пробие с нож, без да се уврежда месото.
Стъпка 4
Разбийте някои парчета месо, като предварително сте ги увили в прозрачно фолио. След това месото трябва да се осоли и настърга със свински подправки или просто смлян черен пипер.
Стъпка 5
Лукът трябва да се обели и периодично потапяйки нож в студена вода (това ще ви спести от сълзи, докато режете лука), нарязвайте на пръстени. Бахар трябва да се натроши в хаванче.
Стъпка 6
Поставете месото в дълбока купа, добавете лук, бахар към месото и го залейте с лимонов сок и зехтин (зехтинът може да бъде заменен с рафинирано слънчогледово масло).
Стъпка 7
Затворете съда с месото с капак и разклатете добре, така че всички съставки да се смесят заедно.
Стъпка 8
Извадете месото, за да се маринова на студено място за няколко часа, въпреки че е по-добре, ако имате една нощ да мариновате месото.
Стъпка 9
Когато месото е добре мариновано, е необходимо да го извадите от съдовете, да извадите лука.
Стъпка 10
Загрейте растително масло в тиган или запържете парчета свинска мас, нарязани по-рано от кръста. След това запържете свинското в сгорещена мазнина до златисто кафяво от едната и от другата страна.
Стъпка 11
Ако месото не е приготвено по време на пържене, можете да коригирате това, като покриете тигана с капак и намалите топлината отдолу. Още по-добре е, ако поставите месото в предварително загрята фурна за десет минути. Свинското месо ще стане по-сочно и по-крехко от яхнията под капака.
Стъпка 12
Преди сервиране сложете сготвеното свинско месо върху костта върху чиния, поръсете го с ситно нарязани билки, гарнирайте с листа магданоз или кориандър.
