Черешата е любимо зрънце на сладкарите. От него се правят желе и мусове, а с него се украсяват торти и сладкиши. И най-важното е, че те правят вкусен пълнеж за пайове, баници, кифлички, кифли и други сладкиши от череши. Единствената трудност се крие в сочността на това зрънце - може да изтече вкусен сок, който да развали цялото впечатление от десерта. За да се предотврати това, плодовете трябва да бъдат правилно подготвени.
Необходимо е
-
- Плътно сладко:
- 1 кг зрели череши;
- 1,5 чаши вода;
- 3 чаши захар;
- 1 супена лъжица желатин на прах.
- Пълнеж:
- 1 пакет (250 г) пресни замразени череши без костилки;
- 1 супена лъжица нишесте;
- 10 чаени лъжички захар.
- Пияна череша
- 1 чаша консервирани череши
- 4 супени лъжици ракия.
- Захаросани плодове
- 1 кг пресни череши;
- 3 чаши захар.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на пълнежи можете да използвате както пресни, така и замразени или консервирани череши. Изборът на тази или онази опция зависи от рецептата и личните предпочитания на домакинята.
Стъпка 2
Плътното сладко работи добре за печене. Изплакнете и сортирайте през 1 кг зрели череши. Извадете семената и оставете да къкри в 1,5 чаши вода, докато омекнат. Добавете 3 чаши захар и продължете да готвите още 15 минути. За по-голямо сгъстяване можете да добавите супена лъжица желатин на прах към готовото горещо сладко, разбъркайте добре и оставете, докато се втвърди.
Този пълнеж е подходящ за отворени и затворени пайове с дрожди, бисквитени рулца, пържени пайове и понички.
Стъпка 3
Опитайте с различен пълнеж, ако ще печете плодови бутерчета. Поръсете разточения квадрат от бутер тесто с картофено нишесте. Отгоре поставете няколко замразени череши (първо не размразявайте). Поръсете с чаена лъжичка захар и добавете още нишесте отгоре. Навийте бухалката и изпечете - черешата ще запази сочността си.
Вместо картофено нишесте можете да използвате царевично нишесте, както и грис. Вкусът на тези продукти не се усеща в крайния продукт.
Стъпка 4
За бисквитени ролки, кифли и сладкиши можете да правите пияни череши. Освободете чаша консервирани череши без сироп от семената, сложете в дълбока чиния и налейте 4 супени лъжици ракия. Оставете го да действа 12 часа. Готовото зрънце може да се смеси с маслен крем и бисквитени трохи и да се натъпче на руло или торта, или да се добави към тестото, когато се пекат кифли и кифли. Шоколадът се съчетава добре с пияни череши - продуктът може да бъде глазиран или да се добави какао на прах към крема.
Стъпка 5
Захаросаните плодове от череша са подходящи за пълнене на тестени кошници за сладкиши и декориране на торти. Процесът на подготовката им е доста трудоемък, но резултатът е впечатляващ. Измийте, подсушете и освободете от 1 кг пресни череши. Залейте плодовете с вряла вода за пет минути. Извадете и подсушете. Изсипете водата от плодовете в тенджера, добавете 1,5 чаши захар, като разбърквате с дървена лъжица, оставете да заври и захарта се разтваря напълно. Изсипете горещия сироп върху черешите и оставете на топло за един ден.
Извадете плодовете и поставете върху лист за печене. Изсипете отново сиропа, в който са се вливали, в тенджерата, добавете 100 г захар и кипете, разбърквайки с лъжица. Изсипете плодовете и оставете за още 24 часа. Извадете черешите и подсушете върху лист за печене. Повторете целия процес три пъти. След това изсушете готовите захаросани плодове в продължение на няколко дни. Те могат да се използват за пълнене веднага след приготвяне или да се съхраняват в картонени кутии, застлани с хартия.
