От месо, мариновано в кефир, се получава много вкусен и нежен кебап. Кефирната марината предотвратява изсъхването на месото по време на пържене и се получава сочно. Но за това трябва да се подготви предварително.
Необходимо е
-
- свинско месо - 1,5 кг;
- кефир - 500 мл;
- захар - 1,5 ч.л.;
- лук - 7-8 бр;
- сол;
- пипер.
Инструкции
Етап 1
Гответе месото. Ако използвате замразено свинско, първо го размразете напълно. След това измийте старателно в студена вода и оставете да изсъхне или избършете с хартиена кърпа. Изплакнете добре и охладеното свинско месо. Нарежете месото на средни парчета. Ако направите големи парчета, ще им отнеме повече време, за да се мариноват и приготвят по-късно, ако са малки, ще се изпържат бързо, но ще са леко сухи. Поставете нарязаното месо в тенджера с необходимия размер.
Стъпка 2
Обелете лука. Накълцайте половината или накълцайте в блендер. Поставете в тенджера с месо, добавете сол и черен пипер. Можете да добавите други подправки и подправки, ако желаете. Разбъркайте всичко добре. За да видите дали сте сложили достатъчно сол и черен пипер в месото си, опитайте маринатата. Той трябва да съчетава три вкуса: кисел - от кефир, лют - от пипер и солен - от сол.
Стъпка 3
Нарежете лука на широки пръстени. Разбъркайте средата на лука и половината нарязан лук с месото. Поставете останалите пръстени отгоре - те ще са необходими за пържене. Покрийте шашлыка с капак и оставете да престои на стайна температура за 1-1,5 часа, след това в хладилника и мариновайте за около 10-12 часа. Не е нужно да го прибирате в хладилника, тогава времето за мариноване ще бъде 3-4 часа. Може да не мариновате месото, ако е прясно и с добро качество, можете да го приготвите веднага. Колкото повече време обаче свинското месо се маринова в майонеза, толкова по-меко ще бъде и по-бързо ще се готви.
Стъпка 4
Добавете кефир. Не го изсипвайте наведнъж, а постепенно, като непрекъснато бъркате месото. Всяко парче трябва да бъде изцяло покрито с този ферментирал млечен продукт, но не и да се "удавя" в него. Добавете около 1-1,5 чаени лъжички гранулирана захар и разбъркайте.
Стъпка 5
Нарежете другата половина от лука на големи пръстени и поставете върху повърхността на маринованото месо. Поради факта, че отгоре няма да има много кефир, лукът няма да вкисне и няма да стане прекалено мек, а само ще придобие необходимия аромат.
Стъпка 6
Покрийте маринованата свинска тенджера с капак и оставете на стайна температура за около 1-1,5 часа. След това охладете и оставете за 10-12 часа. Не е нужно да прибирате месото в хладилника, а го оставете в стаята за 3-4 часа. Това време ще е достатъчно, за да се маринова добре месото. Ако използвате прясно, качествено свинско месо, може да не е необходимо да го мариновате, а да го приготвите веднага. Колкото повече време обаче месото се маринова, толкова по-вкусно и нежно ще се окаже.
