Варени или печени картофи, зеленчуци на пара, тестени изделия и други ястия ще бъдат много по-вкусни, когато добавите домашна сос към тях. Може да се готви в бавна печка - сосът няма да изгори и не изисква постоянно внимание от домакинята.
Месен сос: рецепта стъпка по стъпка
Тази сос се съчетава добре с картофи или тестени изделия. Пропорциите на съставките варират според вкуса, консистенцията на соса също може да варира. Калорийното съдържание на соса е умерено, в 100 g от готовото ястие, не повече от 160 kcal. В същото време сосът е богат на протеини, лесно се усвоява и повишава апетита.
Състав:
- 400 г постно свинско месо;
- 1 сочен морков;
- 3 с.л. л. доматена паста;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 3 с.л. л. пшенично брашно;
- 2 чаши вода;
- смес от сухи билки (магданоз, целина, босилек, риган);
- сол;
- млян черен пипер.
Изплакнете свинското месо, подсушете с хартиена кърпа, отстранете филмите и излишната мазнина. Нарежете месото на кубчета. Изсипете малко растително масло в купата на мултикукъра, запържете свинското в режим "Месо", като разбърквате с дървена шпатула.
Обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарежете лука на тънки полукръгчета, добавете към месото. Продължете да пържите, докато зеленчуците станат златисти и нежни. Добавете брашно, добавете вода и подправки, разбъркайте. Затворете капака, задайте режим "Гасене" за 1 час.
Когато цикълът приключи, оставете соса да седне под капака за още 5-7 минути. Поръсете обилно върху пастата или картофите със соса, поръсете всяка порция с прясно смлян черен пипер. Сервирайте веднага, докато сосът е горещ.
Кремообразен сос: стъпка по стъпка
Деликатният сос на основата на сметана е чудесно допълнение към макаронени изделия, месни и рибни ястия. Правилно приготвеният сос е умерено плътен, гладък и много вкусен. Хранителната стойност зависи от съдържанието на мазнини в крема; колкото по-дебел е той, толкова повече калории в крайния продукт. Избягването на масло може да ви помогне да направите соса по-лек.
Състав:
- 300 мл сметана (за предпочитане 20% мазнини);
- 100 г висококачествено масло без билкови добавки;
- 3 с.л. л. пшенично брашно;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Поставете маслото в купата на мултикукъра, включете режима "Печене", не затваряйте капака. Когато продуктът се разтопи, добавете брашно и разбъркайте, като внимателно разтривате малки бучки. Подправете със сол и смлян пипер на вкус. Изсипете сметаната на тънка струйка, като разбърквате от време на време с шпатула. Сосът трябва да е лъскав, плътен и гладък. Изсипете върху готовото ястие и сервирайте. По желание добавете билки или щипка смляно индийско орехче към кремообразната сос.
Сос в италиански стил: оригинален и неусложнен
Абсолютно гъвкав сос, подходящ за месо, риба, морски дарове, тестени изделия или зеленчуци. За да направите соса вкусен, по-добре е да използвате месести домати от сладки сортове. Ако няма подходящи домати, можете да поставите консервирани плодове в собствения си сок в соса.
Състав:
- 1,5 кг сочни зрели домати;
- 3 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- 100 г концентрирана доматена паста;
- 3 с.л. л. екстра върджин зехтин;
- 1,5 чаши гранулирана захар;
- 1 супена лъжица л. балсамов оцет;
- 1, 5 ч.л. сол;
- 2 дафинови листа;
- 1 ч.л. риган;
- 2 ч.ч. сух босилек;
- 1 ч.л. млян черен пипер.
Доматите се заливат с вряща вода, отстранява се кожата, нарязва се пулпата в блендер или се смила. Обелете лука и чесъна, нарежете на ситно. Изсипете доматено пюре в купа на мултикукър, добавете лук, чесън, подправки, зехтин. Смесете всичко, затворете капака, задайте режим "Гасене" за 3 часа. В тенджера под налягане с мултикукър сосът се готви по-бързо, цикълът ще отнеме около час.
Пилешки сос: прост и задоволителен
Малки парченца пилешки гърди, удавени в плътен сос, са идеалното допълнение към картофи, тестени изделия, варен ориз или елда.
Състав:
- 1 чаша пилешки бульон;
- 200 г пилешко филе;
- 2 с.л. л. пшенично брашно;
- 2 глави лук;
- 150 мл заквасена сметана;
- 50 г масло;
- 1 голям сочен морков;
- сол;
- млян черен пипер;
- смес от сухи билки (магданоз, риган, целина, босилек).
Изплакнете пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа, отрежете филмите и мазнината. Нарежете месото на малки парченца. Обелете морковите, настържете на едро ренде, нарежете лука на ситно. Поставете храната в купата на мултикукъра с малко количество масло, включете програмата "Фрай". Докато бъркате, гответе с отворен капак, докато лукът омекне и стане прозрачен.
В отделен съд смесете пилешкия бульон със заквасена сметана. Добавете брашно, разбъркайте. За да не останат бучки в масата. Изсипете сместа върху пилето и зеленчуците, добавете подправки, разбъркайте. Затворете капака и задайте режим "Гасене". Точното време за готвене зависи от модела на мултиварка, обикновено сосът отнема 49-60 минути.
Сос от сирене за тестени изделия и ориз
Лесно е да приготвите сос със сирене у дома и е чудесна алтернатива на закупените в магазина сосове. Всяко сирене ще свърши работа, включително топено сирене. Променяйки видовете сирене, можете да промените вкуса на крайния продукт.
Състав:
- 200 мл сметана;
- 100 г сирене;
- 150 мл готов месен или пилешки бульон;
- 1 супена лъжица л. пшенично брашно;
- 100 г масло;
- 0,25 ч.л. смляно индийско орехче;
- сол;
- пресен или сух магданоз;
- смлян черен пипер на вкус.
Разтопете масло в купа на мултикукър (подходящ е режимът "Печене"). Добавете брашно, смилайте до гладка смес. Налейте бульона, като продължавате да бъркате. Добавете сметана, индийско орехче, сол, магданоз, смлян черен пипер. Разбъркайте добре соса, за да не се разслои. Когато масата заври, затворете капака на мултикукъра и задайте програмата "Гасене". Сосът трябва да се готви за около 5-7 минути.
Настържете сиренето на едро ренде, добавете го към кипящата сос, разбъркайте. Гответе още 10 минути, сосът трябва да се сгъсти и да придобие красив златистожълт цвят.
Гъбен сос: интересни идеи
За това ястие са подходящи всякакви гъби: пресни, замразени, сушени. Най-често те използват манатарки, гъби, опит, шампиньони или стриди. Количеството подправки се регулира според вкуса. Важно е подправките да не запушват нежния гъбен вкус и аромат.
Състав:
- 500 г пресни или замразени гъби;
- 60 г масло;
- 1 глава лук;
- 4 с.л. л. дебела заквасена сметана;
- 1 супена лъжица л. пшенично брашно;
- 1 чаша филтрирана или бутилирана вода
- 2 дафинови листа;
- сол;
- млян черен пипер;
- подправки на вкус.
Обелете лука, нарежете на ситно. Изплакнете пресните гъби, изсушете, нарежете на парчета или тънки филийки. Ако гъбите са замразени, първо трябва да се размразят в микровълновата печка. Алтернатива е изплакване с гореща вода и изхвърляне в гевгир.
Разтопете масло в купа на мултикукър. Сложете лука и го задушете до златисто кафяво, като включите програмата "Фрай". Добавете нарязани гъби и продължете да пържите 15-20 минути. Добавете брашно, разбъркайте старателно.
В отделен съд смесете заквасена сметана с вода, сол, смлян пипер и подправки. Изсипете сместа в купата на мултикукъра, добавете дафиновия лист, затворете капака и задайте режим "Яхния". Гответе соса за около 15 минути, като през това време той трябва да стане достатъчно плътен. Гъбеният сос се съчетава добре с паста, печено пиле, бяла риба или ориз. Преди да излеете соса върху съда, трябва да премахнете дафиновия лист от него.
Сосът може да бъде дебел или тънък, в зависимост от конкретната рецепта и личния вкус. Добавянето на гореща вода, бульон или мляко ще ви помогне да го направите по-малко концентриран. За да се сгъсти прекалено рядък сос, към него се добавя пшенично брашно и времето за готвене се увеличава.
