Автентична рецепта за ориенталски пилаф включва готвене в котел. В съвременната кухня мултикукърът ви позволява да се доближите максимално до тези условия на изтощение. Свинският пилаф в бавен котлон, допълнен с всякакви подправки и билки, ще води на всяка маса.
Свински пилаф в бавен котлон в класически стил
Ще имаш нужда:
- 1 кг свинско месо;
- 500 г дългозърнест ориз;
- 200 мл растително масло;
- 4 моркова;
- 2 глави чесън;
- 1/2 чаена лъжичка куркума на прах
- По 1 супена лъжица сушени берберис, кориандър и кимион;
- малък куп копър с магданоз.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Изплакнете сортирания ориз под течаща вода, докато водата изтече. Измийте месото, отрежете всички вени и филми и нарежете на малки порции. Накълцайте морковите на дълги пръчици, а лука нарежете средно голям.
Изплакнете чесъна и отстранете само горната тънка обвивка, отрежете корените. Чесънът трябва да се сложи в пилаф с цяла глава. Включете мултикукъра, задайте режима "Мултикукър". Изсипете растително масло в купа и го загрейте.
Поставете парчетата свинско в него и запържете малко. Добавете лука към свинското месо и пържете още 5 минути при непрекъснато бъркане. Разпределете морковените пръчици, разбъркайте всичко и варете още 5-6 минути. Добавете кориандър, семена от кимион, берберис и куркума на прах, смлени в хаванче, сол и продължете да готвите.
След 10 минути напълнете месото с 2 см вода, затворете капака и гответе 40 минути по същата програма. След това разпределете ориза равномерно върху яхнията със зеленчуци и подправки, залепете главата чесън по-близо до центъра, залейте всичко с вряла вода. Водата трябва да покрие слоя ориз с 3 см. След това гответе пилаф в режим "Отопление" в продължение на 25 минути под затворения капак на мултикукъра.
Свински пилаф в мултикукър в азербайджански стил в лаваш
Ще имаш нужда:
- 500 г свинско месо;
- 200 г полиран ориз;
- малка глава чесън;
- 3-4 листа тънък пита хляб;
- 40 г масло.
Процес на готвене на етапи
Изплакнете свинския пулп под вода, подсушете и нарежете на малки парченца. Включете мултикукъра в режим "Фрай". Изсипете една и половина супени лъжици олио в купата и изчакайте, докато се затопли. Поставете месото и запържете за 10 минути, като обърнете с решетъчна лъжица.
Нарежете морковите на средно големи ленти, нарежете лука, сложете всичко с месото. Оставете месото и зеленчуците да къкри още 15 минути. Добавете изплакнат сух ориз, сол, лаврушка, подправка "За пилаф". Направете кладенче в ориза и поставете изплакнатата, но необелена глава чесън в него.
Налейте всички 600 мл студена вода и варете на Експрес 30 минути. След приключване задръжте пилафа за 20 минути в програмата "Отопление", след което извадете лаврушката и чесъна от пилафа.
Поставете пилафа от мултикукъра във всеки съд и намажете купата с масло. Поставете листове тънък пита хляб на дъното и отстрани на купата за готвене, така че да висят леко над краищата.
Прехвърлете пилафа обратно в мултикукъра и увийте над него окачените ръбове на питата. Намажете питата с разтопено масло, изсипете останалото масло отгоре. Гответе ястието в режим на печене за още 1 час. Прехвърлете готовия пилаф в чиния и внимателно нарежете хрупкавия пита хляб.
Свински пилаф в бавен котлон със стафиди и сушени кайсии
Ще имаш нужда:
- 1 кг свински ребра;
- 400 г дългозърнест ориз;
- 40 г тъмни стафиди без костилки;
- 200 г масло;
- 50 г топено масло;
- черен пипер, сол.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Сортирайте ориза и изплакнете до почистване, накиснете в студена вода за 2 часа. Залейте сушените кайсии със стафиди с топла вода отделно за 40 минути. Изцедете водата, изсушете сушените плодове, като ги поставите върху сито.
Нарежете месото на порции и настържете със смес от черен пипер и сол, прехвърлете в торбичка и оставете в хладилника. На мултикукъра задайте програмата “Multipovar” и времето за половин час. Изсипете 1,5 литра вода в купата. Когато заври, добавете сушения ориз.
Отгоре залейте със 100 г нарязано масло и затворете капака. Прехвърлете сварения ориз в цедка или гевгир, застлана с марля, и оставете настрана. В програмата Multi Cook разтопете маслото в чиста купа, добавете канелата и свинското месо за 10 минути.
Добавете накиснатите и сушени сушени плодове и приведете месото в готовност, като покриете мултикукъра с капак. В центъра на голямата чиния поставете все още топлия ориз на купчина, а около него свинското месо, пържено със сушени плодове. Акцентът на този пилаф е, че оризът и месото не се смесват.
Свински пилаф в бавен котлон на узбекски у дома
Ще имаш нужда:
- 650 г свинско месо върху костта (ребра);
- 3 големи моркова;
- 5 глави лук;
- 2 много чаши дългозърнест ориз;
- 1 глава чесън.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Накълцайте лука и моркова. Изплакнете свинските ребра и нарежете на малки парченца, дълги до 5 см. Включете мултикукъра и задайте режим „Фрай“за 40 минути. Налейте 60 мл растително масло в купата за готвене и изчакайте, докато стане горещо.
Поставете нарязания лук в маслото и го запържете до златисто кафяво. Добавете свинско месо. Когато цялата влага се изпари и месото се зачерви, добавете морковите. След 3 минути подправете със сол, добавете подправки. Долейте с обикновена вода, за да покриете свинското месо и затворете мултикукъра.
Превключете настройките в режим "Яхния" и продължете да готвите пилаф за 1 час. Веднага след като месото се задуши, изплакнете ориза и го оставете в студена, леко подсолена вода. След 40 минути прехвърлете ориза в сито и оставете да се отцеди цялата излишна вода.
След бипкането прехвърлете ориза от ситото в мултикукъра. Внимателно изсипете гореща вода и поставете измитата глава чесън в центъра на ориза, леко го натиснете навътре. Водата трябва да е с 2 см по-висока от нивото на храната. Затворете капака и гответе пилаф в режим "Яхния" за още 45 минути.
Свинско пилаф в бавен котлон: проста и бърза рецепта
Ще имаш нужда:
- 500 г ориз;
- 300 г свинско кайма;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- доматено пюре;
- щипка хмел-сунели и черен пипер.
Нарежете морковите на ивици и нарежете лука. Запържете зеленчуците до светлокафяво в растително масло в бавен котлон в режим "Фрай". Добавете кайма. При пържене начупете големи бучки кайма с вилица. Посолете каймата със зеленчуци, добавете подправки по ваш вкус, разбъркайте добре и запържете още 10 минути.
Изплакнете ориза и поставете в купа върху каймата. Разтворете доматеното пюре в половин чаша преварена вода и изсипете течността в ориза. Долейте вода, така че да е на един и половина пръста над нивото на ориза.
Смесете всичко. На повърхността на ориза поставете цели скилидки чесън, по желание обелени от обвивката, затворете мултикукъра и приведете ястието в готовност в режим "Ориз". След сигнала оставете пилафа да се вари 10 минути.
Свински пилаф с гъби в бавен котлон
Ще имаш нужда:
- 350 г шампиньони;
- 200 г полиран ориз;
- 2 глави лук;
- 60 мл растително масло;
- смес от куркума, хмел от сунели, кимион, берберис - 2 ч.л.
Задайте режим "Печене" в мултикукъра за 30 минути. Изсипете супена лъжица масло в купа и сложете малки парченца свинско месо. В тиган в останалото масло запържете нарязаните гъби. Когато гъбите са леко запържени, към тях добавете нарязан лук и едро настърган морков. Оставете да къкри 10 минути.
Прехвърлете зеленчуците върху месото на скара в бавен котлон. Добавете измит ориз и подправки. Добавете подсолена вода на един и половина сантиметра над нивото на ориза. Променете режима на готвене на „Пилаф“и включете мултикукъра. След сигнала оставете пилафа да се влива на "Отопление" за 25 минути.
