Вкусът на закупената наденица оставя много да се желае, следователно продуктите, приготвени със себе си, стават все по-популярни. Не е трудно да направите колбаси у дома; има много различни рецепти.
Как да обработваме червата на колбасите
Наденицата е немислимо да се прави без черупка. За приготвянето на домашно приготвен продукт можете да използвате червата на едрия рогат добитък, дребния рогат добитък и свинското месо, както и годни за консумация желатинови обвивки за колбаси.
Червата са различни:
- синьо - цекум на малки или големи рогати добитък;
−chereva - тънки черва;
- пасажи - задния край на ректума на говедата;
- гушури;
- типичен;
−kruga - дебелото черво на говедата;
За домашно производство те често използват червеи или блус.
Селяните, които държат животни в двора, не изхвърлят червата си, когато са заклани. Те се освобождават от съдържанието, измиват се, почистват се с кръгла пръчка, изтриват се със сол, изплакват се във вода с оцет и се съхраняват в хладилник или в студена вода. За дългосрочно съхранение червата се посоляват стръмно, напояват се преди употреба. Обработват се само пресни черва, тези, които лежат от известно време, вече не са подходящи за употреба.
Може да се закупи естествен корпус
За обвивката на колбасите се обработват тънките и дебелите черва, пикочния мехур, хранопровода - това е трудоемка и неприятна задача. Сега няма нужда да се забърквате с червата, отделите за месо в супермаркетите и месарите предлагат готова естествена обвивка за всякакви колбасни изделия. Днес магазините могат да се похвалят с голям асортимент от тези продукти - говежди обвивки, опаковки от 10 до 50 метра, свински черва, опаковки по 90 метра, агнешко синьо и други.
Естествените обвивки, в зависимост от метода на консервиране, са:
- сухо осолени;
- мокро осолено;
- саламура;
- суха (пластифицирана).
Сухите черва се накисват за няколко часа преди употреба, възможно е дори за един ден, осолените черва трябва да се накиснат.
Естествената обвивка е пропусклива за пара и дим, издържа на всички видове топлинна обработка и само колбасите в корема могат да се пекат на скара. След готвене колбасът в естествената си обвивка придобива приятен златист цвят и гладка повърхност. Но има и недостатъци на този продукт: естествени, не консервирани, червата не се съхраняват дълго време; имат специфична миризма.
Можете също така да купите обвивки за колбаси в онлайн магазина, това е лесно да се направи - трябва да намерите надежден, надежден магазин, да изберете желаните продукти в каталога и да направите поръчка. Доставката се извършва с руска поща до всеки отдалечен район. Кожусите са опаковани във вакуумно затворени торби.
Така че днес не е проблем да си купите естествена обвивка и да приготвите вкусна, висококачествена домашна наденица.
