Много производители по света участват в производството на сухо червено вино. Това вино може да има голямо разнообразие от вкусове, някои от тях имат сладък аромат, други могат да бъдат тръпчиви. Ако искате сами да приготвите тази напитка, трябва да работите усилено.
Разделяне
Първата стъпка в процеса на приготвяне на сухо червено вино е приготвянето на основната му съставка - гроздето. На първия етап гроздето се поставя в трошачка - устройство, което ви позволява внимателно да отделите кожата от плодовете. В зависимост от това колко танин искате да имате в напитката си, можете също да поставите гроздови дръжки в мелницата.
Ферментация
Поставете гроздето и корите му във ферментационна вана. Процесът на ферментация е доста дълъг, може да отнеме няколко седмици. Точната продължителност на този процес зависи от вида вино, което произвеждате, както и от аромата, който искате да получите. Колкото по-висока е температурата, при която протича ферментацията, толкова повече аромати ще бъдат извлечени от гроздето.
Ако искате да получите вино с мек вкус, ферментацията трябва да се извършва в затворена вана. Процесът на ферментация в затворена вана протича много по-бързо, това се дължи на факта, че полученият въглероден диоксид, не намиращ изход, създава високо налягане в съда. Продължителността на процеса на ферментация пряко влияе върху вкуса на виното, както и върху цвета му. Колкото по-дълго отнема процесът на ферментация, толкова по-интензивен ще бъде вкусът и цветът на напитката. Освен вино от ферментационната вана, ще ви трябва и вино, богато на танин. За да го направите, ще ви трябва специална преса за вино.
Повторна ферментация
На този етап от приготвянето на напитката, виното от вана се смесва с вино от преса за вино и се поставя във винен варел. Процесът на ферментация в такава бъчва ще протича много по-бавно, но той е този, който придава на виното крайните свойства. Ако искате истинско сухо червено вино, бъдете готови да отлежавате виното за една година или повече. Този процес постепенно понижава нивото на захарта във виното, което му придава необходимите качества.
Разлейте
Ако решите, че вкусът на закупеното вино ви подхожда, можете да го бутилирате или друга опаковка и да започнете да го продавате или консумирате сами. Можете също така да го оставите в цевта за неопределено време, сухото червено вино е една от разновидностите на тази напитка, която само подобрява вкуса си с течение на времето. Не забравяйте също, че вече налитото вино в бутилка, ако се съхранява правилно, също продължава да бъде наситено с вкус.
