Виното е най-старата алкохолна напитка, предците му се радват от незапомнени времена. Днес много хора искат да се опитат в ролята на винопроизводител, което е напълно възможно с желанието и малко свободно време.
Необходимо е
10 кг грозде, стъклени бутилки за 10 литра, гроздова закваска
Инструкции
Етап 1
За да направите сухо вино, имате нужда от сладко грозде, колкото по-сладки са плодовете, толкова по-силно ще бъде виното накрая. Ако използвате кисело грозде, не забравяйте да добавите захар, в противен случай напитката ще мухляса и ще се развали. Най-добрите сортове грозде за приготвяне на вино са Мускат, Лидия, Алиготе. Пригответе си гроздето. Измийте го старателно, откъснете плодовете от гроздовете, като подберете и изхвърлите изгнилите и развалени.
Стъпка 2
Пасирайте вареното грозде с ръце). Поставете получения сок и пулпа (торта) в контейнер, затворете отгоре с марля или друга лека "дишаща" кърпа. Оставете балона на топло място за 2-3 дни. Ферментацията ще започне без помощ, но за най-добри резултати е препоръчително да добавите винена мая. На третия ден от ферментацията пулпът ще изплува на повърхността.
Стъпка 3
След като изчакате още една седмица след повдигане на тортата от дъното, изцедете сока от бутилката в друга (чиста), като изцедите пулпата с ръце.
Стъпка 4
Поставете воден затвор и оставете бутилката да ферментира за 2-3 седмици. Течността трябва да е мътна (това е ефектът от дрождите). Краят на процеса на ферментация може да бъде определен от следния фактор: отделянето на газове спира, маята намалява и виното става по-прозрачно).
Стъпка 5
Налейте виното обратно в чиста бутилка и отново поставете водното уплътнение. Изпратете виното на хладно място за поне 2 месеца (температурата трябва да бъде между 8-12 градуса). По това време винената киселина ще започне да кристализира и да се утаи по стените на цилиндъра. Киселинността на напитката ще намалее и ще стане ясно.
Стъпка 6
Готовото вино изсипете в бутилки, така че нивото на течността да достигне около средата на гърлото. Затворете капачката и съхранявайте на хладно място. Младото вино има някакъв груб вкус, така че си струва да изчакате няколко месеца, преди да го изпиете.
