Соевият сос е универсална подправка за всички японски ястия. Гражданите на нашата страна също харесаха соса. Единственото неприятно усещане може да е, че сосът е прекалено солен, затова е по-добре да го разреждате, преди да го използвате.
Необходимо е
- - сос;
- - вода;
- - морски водорасли.
Инструкции
Етап 1
Изберете соевия сос, който да използвате във вашата кухня. Преди да го добавите в ястия, определете концентрацията и опитайте със сол. Добрият соев сос трябва да е непрозрачен, тъмнокафяв на цвят и да има отчетлив вкус. Такъв сос трябва да се разрежда с друга течност, в противен случай ястието ще се окаже твърде солено.
Стъпка 2
Соевият сос се продава в бутилки. Не разреждайте целия обем наведнъж. Използвайте толкова соев сос, колкото използвате за 2 дни, в противен случай може да вкисне. Съхранявайте разредения сос в хладилника в бутилка с капак, за да предотвратите навлизането на миризми от хладилника в соса.
Стъпка 3
Разредете соевия сос до приятна концентрация. Ако вкусът ви е по-солен - разредете го в съотношение 1: 1. За разреждане можете да използвате обикновена студено преварена вода. Част от соса е част от водата.
Стъпка 4
За разреждане на соевия сос можете да приготвите специален бульон. Японците правят бульон от даши. За да го приготвите, ви е необходим сух лист от водорасли - комбу. Вари се 2 часа на слаб огън. Соевият сос се разрежда с охладения бульон. Останалият запас може да се използва за приготвяне на различни ястия. Вместо комбу можете да сварите редовно сухо зеле, което е по-крехко и се готви по-бързо. Няколко листа върху черпак с вода. По-добре го накиснете в студена вода за няколко часа. Оставете да къкри 30 минути.
Стъпка 5
За по-лека концентрация разредете соса в съотношение 1: 2. За една част соев сос, две части вода или бульон от даши. Можете да разреждате до всякаква концентрация и прозрачност. С даши, сос с всякаква концентрация ще бъде вкусен.
Стъпка 6
Соевият сос може изцяло или частично да замести солта в дадено ястие, така че ако соевият сос се добави към ястието по време на готвене, първо изсипете соса, разбъркайте и след това добавете сол. Японците често добавят соев сос вместо сол.
