Японците използват соев сос като своя сол. Правилно приготвеният сос съдържа морска сол и е много здравословен. И така, млечнокиселите бактерии от соса подобряват функционирането на стомаха.
Необходимо е
-
- За домашен соев сос:
- 100-120 г соя;
- 2 с.л. масло;
- 50 ml избистрен пилешки бульон;
- 1 супена лъжица пшенично брашно;
- морска сол на вкус.
- За рецептата "Салата от младо зеле със соев сос":
- 1 глава младо зеле;
- 1 прясна краставица;
- 1 червена чушка;
- 1 жълта чушка;
- 2 с.л. лек соев сос;
- 1 супена лъжица оризов оцет;
- 2 с.л. сусамово масло;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Домашен соев сос Сварете соевите зърна в тенджера с малко вряща вода. Прецедете през гевгир, прехвърлете соята в желязна купа и намачкайте с черпак. Комбинирайте зърната с останалите съставки и разбъркайте добре. Поставете на котлона и оставете да заври. Така приготвеният сос е готов за употреба.
Стъпка 2
Индустриален метод за приготвяне на соев сос Соевите зърна се обелват и варят. Получената маса се поставя върху измитите постелки на малки бучки. След известно време кашата ще стане плесенясала. Сега трябва да се смаже на малки парченца и да се остави за още два месеца. След два месеца процесът на ферментация трябва да спре. Получените соеви буци се поставят в контейнери със солена вода. През годината тази течност се филтрира, сгъстява и става вискозна.
Стъпка 3
Соевият сос може да се използва за подчертаване и подобряване на вкуса и аромата на ястието. Например, той се добавя към различни салати, зеленчукови яхнии, риба и месо. Самият сос има пикантен аромат и остър вкус и е в състояние да запази вкуса си за дълго време. Не са необходими специални условия за съхранение на соевия сос.
Стъпка 4
Салата от младо зеле със соев сос Измийте краставицата и чушките. Нарежете краставицата на ивици и нарежете чушките на тънки половин пръстени. Първо отстранете сърцевината от чушките. Изплакнете зелето и нарежете на 4 части, нарежете на тънки филийки. Поръсете със сол и леко разтрийте с ръце. Смесете всичко това в купа. Подправете салатата със смес от соев сос, оцет и сусамово масло. Подправете с черен пипер преди сервиране.
