Отначало не пиеха чай, а го ядяха под формата на супа с масло и сол. След това бяха лекувани. И едва през VI век китайските аристократи започват да пият чай. Сега чаят е лесен за получаване, но е много трудно да се избере: от едно растение се получават стотици сортове.
Чаят дошъл в Европа през 16-ти век с помощта на вездесъщите португалци и дълго време си оставал лукс, недостъпен за обикновените смъртни. Сега чаят е лесен за получаване, но е много трудно да се избере: от едно растение се получават стотици сортове - зелен, бял, жълт, червен, тюркоазен и черен, наситен с флорални и плодови аромати, усукани в спирали, топчета или пеперуди. Цветът зависи от степента на ферментация, т.е.окисление. Най-ценните чайове - бял и зелен - почти не се подлагат на окисляване, те само изсъхват и изсъхват. Най-често срещаните, черните, ферментират силно. Всички останали пъстри цветя се наричат полуферментирали чайове или улуни.
Bi Lo Chun (Изумрудени спирали на пролетта)
>
Пролетен зелен чай от китайската провинция Фуджиан. Листото е усукано до състояние на извор: по този начин той запазва по-дълго своя остър, флорално-цитрусово-билков аромат. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай от тънък и сладникав "Bi Lo Chun" той ще се превърне в тежък и горчив.
Meng Ding Huang Ya (Жълти пъпки от планината Meng Ding)
Принадлежи към горния клас жълти чайове: има само скъпоценни пъпки от чаени листа, леко изсушени и леко усукани. До 20-ти век износът на този чай извън Китай се наказва със смърт. Той стигна до Русия само в замяна на козина от самур.
Meng Ding Huang Ya (Жълти пъпки от планината Meng Ding)
Принадлежи към горния клас жълти чайове: има само скъпоценни пъпки от чаени листа, леко изсушени и леко усукани. До 20-ти век износът на този чай извън Китай се наказва със смърт. Той стигна до Русия само в замяна на самурова козина.
Улун Те Гуанин (Железен Гуанинин)
Този рядък тюркоазен чай улун идва от Китай и е известен от 17-ти век. Това струва не по-малко от истински тюркоаз, но има смисъл да платите за меден послевкус, нотки на праскова и богат цветен аромат. Освен това едни и същи чаени листа могат да се пълнят седем пъти с вода.
Диан Хонг Мао Фън (размити върхове на Диан Си)
Този червен чай е изискано рошав със специална процедура за кърлинг, която включва поглаждане върху зърното. Подобна привлекателност не разваля характера на чая, а напротив, придава му пикантност и пикантност. Ароматът е остър, вкусът е тръпчив с плодови нотки.
Диан Хонг Мао Фън (размити върхове на Диан Си)
Този червен чай е изискано рошав със специална процедура за кърлинг, която включва поглаждане върху зърното. Подобна привлекателност не разваля характера на чая, а напротив, придава му пикантност и пикантност. Ароматът е остър, вкусът е тръпчив с плодови нотки.
Бай Хао Ин Чжен (сребърни игли)
От породата на най-редките и лечебни чайове - бели. Правят го от най-деликатните, полуотворени, едва изсъхнали листа. Ето защо е необходимо да се приготвя с церемонии: в никакъв случай не изливайте вряла вода, за да не убиете деликатния сладникав вкус и флоралния аромат.
женьшень улун (женьшеневый улун)
«улун» в переводе с китайского – «черный дракон». женьшень в переводе не нуждается. это растение издавна славится своими целебными свойствами, а в союзе с чайным листом превращается в настоящую панацею. целебными свойствами обладает даже аромат улуна, густой и пряный.
