Повечето хора дори не осъзнават, че вкусът на любимия им китайски чай може да стане много по-богат, разнообразен и по-необичаен, ако се приготви в правилното ястие. Не напразно китайското чайно изкуство се е развило през вековете и се е подобрило не само при създаването на нови сортове и техники за варене, но и при създаването на уникални ястия за чаени церемонии.
Днес всеки може да си купи различни чайници от стъкло, стъкло и керамика, както и специални чайници с разлив в магазини за чай. Ще се спрем обаче на по-традиционните чайници Исин, които се използват за китайски чаени церемонии от незапомнени времена. Въпреки външната простота и привидната неописаност, глинените чайници Исин са най-подходящи за приготвяне на всички китайски чайове, разкривайки техния уникален вкус. В продължение на много стотици години те практически не променят външния си вид, оставайки скромни и лаконични.
Защо чайниците Yixing са добри? Тяхната особеност е, че глината Yixing абсорбира ароматите на чая, а върху вътрешната повърхност на съдовете се образува специално покритие, което по-късно също допълва вкуса на напитката и го обогатява. Ето защо експертите съветват да имате отделна кана за всеки сорт чай. Ако варите пуер дълго време в истински чайник Исин, бъдете сигурни, че пиете напитка с наистина уникален, многостранен вкус, който не може да се получи чрез приготвяне на същия пуер в обикновени керамични съдове.
Глината, от която се правят чайници Исин, сама по себе си не влияе на вкуса на чая. Независимо от това, той е идеално наситен с чаена запарка, в резултат на което впоследствие чайникът започва да придава на чая свой собствен придобит аромат. И накрая, в глинен чайник напитката се влива много добре и не се охлажда дълго време. Такива ястия са истинска находка за любителите на силно варене.
Много е важно да обърнете внимание на качеството на чайника, който ще закупите. Истинските чайници Yixing винаги носят печата на училището или майстора, който ги прави. Такива чайници винаги са ръчно изработени. Трябва да почукате по чайника, преди да купите. Звукът, който глината ще издаде в отговор на почукването, не трябва да се заглушава. Звънещ метален звук е характерен за добре изсушената глина Исин. Отворът в чучура за чайник трябва да бъде на същото ниво като отвора в капака. Истинският чайник Исин е истинско произведение на изкуството, на което може да се възхищавате дълги часове.
