Сосовете в националната кухня на много нации се използват за задействане или подобряване на вкуса на определено ястие. Тази допълнителна съставка също е способна да скрие кулинарни недостатъци, направени от неопитна домакиня по време на готвене. Със своя оригинален сладко-кисел вкус, изисканият сос от червена боровинка може да направи всяко месо или птиче ястие деликатес.
Сам по себе си вкусът на червените боровинки е доста кисел, но можете да го смекчите, като добавите захар или мед. Този сладко-кисел дресинг е много популярен в Европа и Америка. Сервира се със сирене камамбер, пържено в галета, запечено говеждо и свинско месо и известната пуйка, която украсява американските празнични трапези в Деня на благодарността. Този сос се съчетава особено добре с тлъсти меса - агнешко и свинско, като помага за по-доброто усвояване на доста тежките ястия, които се приготвят от тях.
Най-добре е да използвате пресни плодове за приготвяне на соса, но можете да го направите и от замразени боровинки, които можете да си купите в магазина. Преди да направите сос от него, изсипете плодовете в купа или чиния и изберете тези, които имат лека сянка - тези неузрели плодове могат да добавят ненужна горчивина към соса.
Използвайте емайлирани съдове за готвене, за да приготвите сос от червена боровинка, за да избегнете контакта киселина и метал и да предотвратите отделянето на вредни вещества.
Готовият сос може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 седмици. За да направите това, ще трябва да се прехвърли в стъклен буркан с плътно прилепващ се капак.
За да приготвите класическата версия на сос от червена боровинка, ще ви трябва:
- 0,5 кг боровинки;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 1 небелен портокал;
- ¼ ч.л. настърган индийско орехче;
- ¼ ч.л. смлян бахар;
- 50 мл вода.
Налейте вода в малка тенджера или тенджера, добавете червени боровинки и захар. Поставете на котлона и започнете да къкри, като бъркате непрекъснато. Когато захарта се разтвори и започне да кипи, добавете подправките в тенджерата. Продължете да готвите сместа, като разбърквате от време на време, още 7-8 минути.
Класическата версия на соса от червена боровинка се съчетава добре с печени продукти, тестени изделия, яхнии и дори сладолед.
Опарете портокала с кората с вряща вода. С помощта на остър нож или белачка за зеленчуци внимателно отлепете горния оранжев слой на кората. Изцедете сока от останалия портокал. Нарежете на ситно цевката с нож и я добавете в тенджерата, в която са варени червените боровинки. Гответе, разбърквайте още 5 минути, след това изсипете портокаловия сок в тенджера, разбъркайте, оставете сместа да заври и изключете. Изсипете съдържанието на тенджерата в блендер и смесете в пюре.
За да направите консистенцията на соса по-деликатна, можете допълнително да го смелите през метално сито и да отстраните твърдите частици.
Ако искате да направите пикантен сос от боровинки, който може да се сервира с печени мазни меса, ще ви трябва:
- 0,3 кг боровинки;
- 50 г вода;
- 2 см пресен корен от джинджифил;
- 1/2 ч.ч. семена от кориандър;
- 3-4 скилидки чесън;
- 3 с.л. течен лек мед;
- смляна канела на върха на ножа;
- 2-3 бр. карамфили;
- смлян черен пипер на вкус.
Налейте вода в тенджера, заври, добавете червени боровинки, чушки, канела и карамфил, като разбърквате 12-15 минути, докато всички плодове се спукат. Извадете карамфила и ги изхвърлете. Обелете корена на джинджифила, нарежете на малки парченца. Поставете чесъна, джинджифила, семената на кориандъра и съдържанието на тенджерата в блендер чопър. Добавете мед към полученото пюре от горски плодове, разбъркайте.
