Сушените калмари са страхотна закуска от бира и не само това. Един от проблемите е, че са скъпи. Замразените калмари са много по-евтини и можете лесно да ги изсушите у дома. И така, защо не изпробвате рецептата?
Необходимо е
-
- замразени калмари - 500гр
- сол - 150гр
- вода - 1 л
Инструкции
Етап 1
Размразете калмарите в топла - около 30 градуса - вода. Препоръчително е да не преекспонирате калмарите във вода, за да не загубят хранителните си свойства, включително дългосрочното присъствие на калмари във вода може да доведе до загуба на йодни резерви, което е толкова спешно необходимо в нашите условия.
Стъпка 2
Извадете калмарите от водата, внимателно отделете главата и вътрешностите, за да не нарушите целостта на торбичката от сепия, съдържанието на която може да превърне филетата в черно.
Стъпка 3
Филмирайте калмарите или нарежете на пръстени, както искате.
Стъпка 4
Пригответе саламура със сол и вода при температура около 20 градуса. Филтрирайте го. Поставете калмарите в саламурата. Времето за осоляване на филетата е 2-5 минути, пръстените - 1-2 минути.
Стъпка 5
Извадете калмарите от саламурата, поставете върху решетката, така че чашата да има излишна вода. Оставете го за двадесет минути.
Стъпка 6
След всичко това поставете калмарите върху решетката на скара. Можете да сушите в микровълнова фурна с комбиниран режим или на фритюрник. По-добре е да изберете режима поотделно. Приблизителната температура на сушене е 60-80 градуса по Целзий.
Стъпка 7
Изсушените филета от калмари могат да бъдат разкъсани на ленти, за да се получат изсушени ленти от калмари.
Ако стриктно спазвате тази рецепта, сушените калмари не са по-лоши от тези, които се продават в магазина.
