Родното място на сливата е Азия. В Европа те започват да го отглеждат едва през 12 век. Плодовете на слива са нежни, с приятен вкус, имат цяла гама от киселини и витамини, полезни за човешкото здраве. Те обаче се съхраняват пресни за много кратко време. Но те запазват своите ценни качества добре по време на сушене и се използват много широко в изсушен вид. Просто трябва да се научите как да ги сушите правилно.
Инструкции
Етап 1
За сушене (получаване на сини сливи) най-подходящият сорт е "Венгерка". Сортирайте събраните сливи. Използвайте само узрели, неповредени плодове. Изплакнете ги старателно и отстранете дръжките. Големите и малките сливи се обработват отделно.
Стъпка 2
Избраните плодове се обработват термично. Първо, малък експеримент. Вземете няколко сливи и ги потопете във врящ разтвор на сода (5-8 g на 1 литър вода) за 15-20 секунди. По време на обработката на повърхността им не трябва да се появяват големи пукнатини или кори. Ако това се случи, е необходимо да се намали концентрацията на сода или да се съкрати времето им на престой в содовия разтвор. Ако концентрацията на разтвора и времето на потапяне са избрани правилно, тогава на повърхността на дренажа ще се появи леко забележима мрежа от пукнатини.
Стъпка 3
Всички приготвени сливи вече могат да бъдат обработени. Потопете ги в разтвор на сода за хляб и след това веднага в студена вода. Когато сливите изстинат, изплакнете ги добре, за да отстраните восъчния филм, който улавя изпарението на влагата.
Стъпка 4
Подредете сушените плодове върху подноси, решетки или сита на един слой и изложете на слънце. Обръщайте периодично. Те трябва да лежат на слънце поне 5 дни.
Стъпка 5
Преместете дренажните тави в сенчесто, добре проветриво място. Сушете на сянка още 3-4 дни.
Стъпка 6
Прегледайте сушените плодове, отстранете недосушените. Сгънете в чекмеджета с хартия и ги съхранявайте на сухо място.
Стъпка 7
Можете също да изсушите сливи във фурната или специален шкаф за сушене. Големите сливи с добре отделена костилка могат да се сушат на половини. Целите сливи се бланшират, както е споменато по-горе, и се сушат на въздух. Сливите, които планирате да изсушите на половинки, не трябва да се обработват в разтвор на сода.
Стъпка 8
Подредете сливите на един слой, нарежете с главата надолу. Изсушете 3-4 часа при 45 градуса. Охладете във въздуха за 4-5 часа. Отново 3-4 часа във фурната при 60 градуса и 4-5 часа на въздух. И още 3-4 часа при температура 75-80 градуса. Инспектирайте и разбърквайте плодовете периодично върху тавите.
