Хрупкавите леко осолени краставици са добри като добавка към варени млади картофи за вечеря или просто като лека закуска. Те дори могат да се приготвят дълго време, например за зимата. Но за да бъдат краставиците наистина хрупкави, трябва да изберете правилния сорт и да не се отклонявате от рецептата.
Необходимо е
-
- 10 кг краставици;
- 300 г копър (чадъри);
- 50 г корени от хрян;
- 2 глави чесън;
- 2 малки шушулки червен лют пипер;
- дъбови и касисови листа.
- За саламура:
- 10 литра вода;
- 600 g груба, нейодирана сол.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на леко осолени хрупкави краставици изберете сортове, предназначени за ецване. Малки краставици - корнишони изглеждат много оригинални. Дайте предпочитание и на млади, не обрасли плодове, за предпочитане с равномерна цилиндрична форма.
Стъпка 2
Измийте прясно набраните краставици в студена вода, след което ги накиснете за няколко часа. През това време водата ще се абсорбира в пулпата, поради което няма да има кухини във вече осолените краставици.
Стъпка 3
Докато краставиците се накисват, подгответе контейнера и мариновайте. Това може да бъде голяма емайлирана тенджера или леген. Можете също така да вземете стъклени 3 или 5 литрови буркани. Измийте контейнерите и се погрижете за саламурата. За да направите това, разтворете едра сол в 10 литра преварена гореща вода, поставете да се охлади.
Стъпка 4
Изплакнете с копър чадърите, дъбовите листа и листата на касис с вода. Обелете, измийте и нарежете на малки парчета корен от хрян. Разделете чесъна на скилидки и обелете също. Освободете лютата чушка от семената и нарежете на няколко части според броя на бурканчетата за ецване. Ако ще готвите краставици в един съд (тенджера, леген и др.), Оставете чушката непокътната.
Стъпка 5
Изплакнете отново напоените краставици, отрежете върховете на всеки плод от двете страни за по-добро осоляване. На дъното на контейнера поставете добре обелен корен от хрян, черен пипер, чесън, измити зелени: копър, дъб и листа от касис. Напълнете контейнера с краставици, след което го напълнете с топъл саламура.
Стъпка 6
Притиснете краставиците в леген или тенджера и покрийте бурканите с марля. Посолете краставиците при стайна температура за 1 до 2 дни. След това те могат да бъдат поднесени на масата. След това съхранявайте в изба или хладилник, тъй като процесът на осоляване продължава и след още няколко дни осолените краставици вече ще загубят първоначалния си вкус.
