Леко осолените краставици са идеална лятна закуска за традиционни картофи от якета и много други ястия. Пикантни, хрупкави и силно ароматни краставици могат да бъдат приготвени по най-различни начини. За осоляване е най-добре да изберете малки, силни плодове с пъпки и тънка кожа.
Вкусът на леко осолените краставици до голяма степен зависи от използваните подправки и подправки. Например чесънът и копърът придават на студената краставица много пикантен аромат. Хрян, касис или череша листа почти не придават специален вкус или аромат, но благодарение на тях краставиците са по-хрупкави и енергични.
Леко осолени краставици върху минерална вода
Основната характеристика на тази рецепта е, че вместо обикновена вода за приготвяне на саламура се използва несолена минерална вода с газ. Като правило минералната вода придава много интересни вкусове на краставиците. Специалният състав на минералната вода не позволява на деликатните зеленчуци да омекнат и да загубят своята еластичност.
За 1 кг пресни плодове ще ви трябват:
- 1 литър минерална вода с газ;
- 2 с.л. л. сол;
- няколко клонки копър;
- 2-3 скилидки чесън;
- черен или бахар на вкус.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Изплакнете добре краставиците с течаща вода и отрежете краищата от двете страни. Накиснете плодовете в ледена вода за 30-40 минути.
- Нарежете обеления чесън на тънки филийки.
- Измийте копъра и подсушете добре.
- Поставете част от билките и чесъна на дъното на стъклената чиния. След това сложете предварително подготвените краставици в непрекъснат слой. Ако получите няколко реда краставици, тогава поръсете всеки ред с билки и чесън, не пропускайте.
- Разтворете солта в минерална вода. За вкус добавете черен или бахар, дафинов лист към минералната вода.
- Залейте зеленчуците с получения саламура, покрийте с чиния и поставете на хладно място за около един ден.
Леко осолените краставици, приготвени в минерална вода, перфектно запазват хрупкавите си свойства. Такова предястие от краставици може да бъде отлично допълнение както към месни, така и към зеленчукови ястия.
Леко осолени краставици в пакет
Тази рецепта не използва саламура. Плодовете се осоляват по така наречения "сух" начин. Това е много лесна и лесна за приготвяне рецепта, в която не е нужно да загрявате или варите нищо. Бързо маринованите краставици могат да се добавят към зеленчукови салати или да се използват като самостоятелна закуска.
За 1 кг средни пресни плодове ще ви трябват:
- 1 супена лъжица л. сол;
- 5 граха бахар или черен пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 4-5 стръка босилек;
- 4-5 стръка копър;
- 1/2 ч.ч. Сахара.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Отрежете краищата на краставиците, измити в течаща вода. Поставете краставиците в широка купа. Залейте зеленчуците с ледена вода, така че водата да ги покрие напълно. Оставете краставиците във водата за около 40 минути.
- Накълцайте на едро обеления чесън.
- Измийте леко измития копър върху хартиена кърпа и също го нарежете на едро.
- Извадете краставиците от водата и подсушете малко върху хартиена кърпа. След това зеленчуците трябва да бъдат сгънати в торба за печене или обикновена дебела найлонова торбичка.
- Добавете нарязани на едро билки и чесън в плика с краставици.
- Леко натрошете грах от черен или бахар с нож или смилайте в хаванче. Добавете нарязани чушки в торба с краставици.
- Разклатете енергично запечатаната торба няколко пъти и оставете на стайна температура за около 40-60 минути. За да запазите зеленчуците равномерно осолени, разклащайте от време на време съдържанието на плика. При разклащане се опитайте внимателно да разбъркате всички съставки с ръце, като не позволявате на торбата да се пръсне. След посочения период от време, поставете краставиците в хладилника за около 2-3 часа. След охлаждане пикантното предястие от краставици може да се сервира веднага.
Моля, обърнете внимание, че бързо маринованите краставици не се препоръчва да се съхраняват в хладилник за дълго време, тъй като зеленчуците могат да станат твърде солени и да загубят хрупкавите си и еластични свойства при твърде дълго съхранение.
Леко осолени сухосолени краставици
За ецване по този начин трябва да изберете плодове с дължина не повече от 10 см. Кората на краставиците трябва да е тънка, с черни точки и пъпки. Сушените краставици се готвят много бързо.
За 1 кг пресни зеленчуци ще ви трябват:
- 1 супена лъжица лъжица едра сол;
- 5 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 5-6 стръка копър.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Измийте добре прясно набраните краставици в чиста течаща вода и подсушете. Отрежете краищата и разрежете на две половини. Не е необходимо малките краставици да се режат наполовина, а само леко да се убождат с вилица на няколко места.
- Поставете краставиците в подходящ съд и поръсете с кимион и сол.
- Добавете ситно нарязан чесън и билки в купа с краставици.
- Затворете контейнера с плътно капаче и разклатете енергично нагоре и надолу няколко пъти. След това поставете контейнера в хладилника за около 2-3 часа. От време на време съдът трябва да се извади от хладилника и отново да се разклати добре. Всички съставки трябва да се смесят добре. Краставиците трябва да отделят малко сок. След няколко часа пикантната закуска от краставици ще бъде напълно готова за консумация.
Сухите осолени краставици са умерено солени и много хрупкави.
