Традиционната шарлота се прави с бял хляб, крем, ябълки и ликьор. Но с течение на времето класическата рецепта постепенно се допълваше и променяше и днес са известни много рецепти за шарлоти - от най-простите и непретенциозни до сложни и сложни.
Шарлота от ябълка с тесто за мъфини
Тази рецепта използва класическите пропорции на тесто за мъфини. Баницата се оказва доста тежка, но разхлабена. По-добре го пригответе, когато искате обилни сладкиши с ябълки.
Ще имаш нужда:
- около половин килограм ябълки без кора;
- 100 г брашно;
- 100 г масло;
- 2 яйца;
- 120 г захар;
- четвърт чаена лъжичка бакпулвер;
- сол.
Разбийте добре омекотеното масло със захар. Добавете яйца едно по едно. Добавете брашно с бакпулвер, сол, замесете тесто. Нарежете ябълките и комбинирайте с тестото. Печете на лист за печене за 40 минути във фурна, предварително загрята до средна температура.
Ябълкова шарлотка върху бисквитено тесто
Тази бисквита е много сладка и пухкава. Пропорциите на продуктите не трябва да се променят, тъй като съставът на теста ще бъде нарушен. Разбийте яйцата на максимална скорост, така че протеиновата маса да е дебела. Трябва много внимателно да разбъркате тестото, така че да е ефирно.
Ще имаш нужда:
- 4 яйца;
- 120 г пудра захар;
- 130 г брашно;
- 300 г ябълки.
Намачкайте жълтъците със 100 г захар. Разбийте белтъците с остатъчна захар до плътна бяла пяна. Смесете внимателно сместа от жълтък и протеин. След това внимателно разбъркайте брашното. Помажете формата с масло и прах с галета, поставете дъното с резенчета ябълка и изсипете тестото отгоре. Печете половин час на 198 градуса.
Ябълкова шарлота върху бисквитено тесто с ракия
Тайната на тази шарлота е в нежния аромат на ракия, който може да бъде заменен с ром, коняк или тинктура. Алкохолът ще омекоти ябълките и сладкишът ще стане пухкав. Ако обичате ябълките да останат леки, намажете ги с лимонов сок.
Ще имаш нужда:
- килограм ябълки;
- 3 яйца;
- 160 г брашно;
- чаша захар;
- лъжица канела;
- 3 супени лъжици алкохол.
Накиснете резенчета ябълка в смес от ракия, лимонов сок и канела. Разбийте яйцата със захар и бавно добавете брашно. Замесете тестото. Поставете ябълките в намазнената форма, изсипете тестото отгоре. Печете тортата на 180 градуса за около час.
Шарлота от ябълка върху тесто от кефир
Това е лесна и надеждна рецепта. Тестото излиза твърдо и има леко кисел вкус, който се съчетава добре с ябълковия аромат. Ябълките са по-подходящи сладки.
Ще имаш нужда:
- половин килограм ябълки;
- 250 г брашно;
- 2 яйца;
- 100 г масло;
- 120 г захар;
- чаша кисело мляко или кефир;
- половин чаена лъжичка бакпулвер или сода;
- сол.
Пасирайте захарта с меко масло, добавете едно по едно яйца, след това кефир, брашно, бакпулвер и сол. Поставете натрошените ябълки в тестото. Прехвърлете тестото в намазнена тава и гответе при 195 градуса в продължение на 45 минути.
Шарлота на баба
Това е най-добрият есенно-зимен десерт, яден топъл. Той е плътен, леко влажен с много пълнеж.
Ще имаш нужда:
- 1-1,5 кг ябълки;
- 3 яйца;
- чаша захар;
- 0,5 чаши брашно;
- половин лъжица сода;
- 1 лимон.
Залейте нарязаните ябълки с лимонов сок. Разбийте захарта и яйцата, добавете останалите съставки. Смесете тестото с ябълки. Печете на 198 градуса до хрупкавост, след това намалете котлона на 180 и изчакайте още четвърт час.
Шарлот с меренга
Тази стара рецепта има интересен вкус. Съставките за него могат да бъдат намерени във всеки хладилник.
Ще имаш нужда:
- 5 яйца;
- 0,5 захар;
- 1,5 пакетчета ванилин;
- 1 лъжица бакпулвер;
- 4-5 супени лъжици брашно с пързалка;
- 3-4 ябълки.
За меренгата се нуждаете:
- 2 катерици;
- 4 супени лъжици захар.
Разбийте добре белтъците и захарта, след това добавете един по един жълтъците. Продължавайки да разбивате, добавете брашно, бакпулвер и ванилин. Поставете част от тестото във форма, след това филийки от половината от общия брой ябълки, отново тестото и останалите ябълки отгоре. Печете 20 минути на 210 градуса. След това направете безе, като разбиете белтъците и захарта, докато стегне твърда пяна. Извадете баницата от фурната, изсипете меренгата и поставете във фурната за още 10-12 минути.
Ябълкова шарлотка върху тесто със заквасена сметана
Тестото се надига с добре разбити яйца. Маслото е необходимо само за смазване на формата, вместо масло можете да вземете растително масло.
Ще имаш нужда:
- 600 г ябълки;
- 6 яйца;
- половин чаша захар;
- чаша заквасена сметана;
- половин чаша брашно;
- канела;
- масло.
Намачкайте жълтъците на бяло със захар. Добавете 7 супени лъжици заквасена сметана. Настържете 3 ябълки, смесете с брашно. Комбинирайте с жълтъчната маса. Нарежете останалите ябълки на филийки и поръсете с канела. Внимателно разбийте разбитите белтъци в тестото.
Шарлота Цветаевская
Пай, изпечен по тази рецепта, е най-близък до стара френска рецепта. Всички продукти за този десерт трябва да са най-пресните. Колкото по-дебела е заквасената сметана, толкова по-вкусна ще бъде шарлотата.
Ще имаш нужда:
- 150 г масло;
- 1-1,5 чаши брашно;
- половин чаша заквасена сметана;
- 1,5 супени лъжици бакпулвер (бакпулвер).
За да направите запълване, трябва:
- чаша заквасена сметана;
- чаша захар;
- яйце;
- 1 лъжица ванилова захар;
- 2 супени лъжици брашно;
- 4-6 големи ябълки.
Разбъркайте брашно, заквасена сметана и разтопено масло. Замесете тестото. Разпределете го във форма, оформяйки ниски страни с ръце. Нарежете ябълките на тънки плочи и ги разпределете по повърхността на тестото. Разбийте заквасена сметана, захар, ванилин и яйце, които да излеете. Добавете брашно. Разпределете получената смес върху ябълките във формата. Тя пече около час.
Шарлота от ябълка от бял хляб
Тази торта е направена през 19 век в Англия. Тайната на този десерт е в повишеното съдържание на мазнини в млякото, вчерашния хляб и обилното омазняване на плесента.
Ще имаш нужда:
- 500 г ябълки;
- 1 чаша мляко;
- 300 г бял хляб;
- 1 яйце;
- ¾ чаша захар;
- 3 супени лъжици масло;
- 1 лимон.
Нарежете целулозата на хляба на филийки с ширина 1 см. Нарежете част от хляба на кубчета и подсушете. Разбийте яйцето, млякото и 2 супени лъжици захар. Отстранете цедката от лимона и отцедете сока. Нарежете ябълките на кубчета, залейте с лимонов сок и поръсете със захар. Смажете формата с много масло. Потопете филийките хляб в сместа от мляко и яйца и ги поставете на дъното на формата, така че да няма кухини. Разтопете малко количество масло и залейте кубчетата хляб, смесете с ябълки и кора. Изсипете масата във формата. Отгоре поставете останалите филийки накиснат хляб, напоен с мляко. Печете на 200 градуса за 50 минути, след което оставете тортата в изключена фурна за 10 минути.
Шарлот на шведски
Това е национален шведски десерт с натурална канела, ванилия и тръстикова захар. Поради това шарлотата получава оригинален аромат.
Ще имаш нужда:
- 4 ябълки;
- 1 чаша брашно;
- 1 лъжица тъмнокафява захар;
- ½ лимон (сок);
- ¾ чаши орехи;
- 70 г масло;
- 60 г растително масло;
- 130 г светлокафява захар;
- 1 яйце, шушулка ванилия или ванилова есенция;
- половин лъжица бакпулвер;
- четвърт лъжица сол.
Разделете ябълките на ивици, поръсете с лимонов сок, поръсете с канела и тъмна захар. Поставете ябълките на дъното на намазнената форма. Включете фурната предварително, температурата в нея трябва да бъде 190 градуса. Запържете ядките и нарежете на едро. Смесете разтопеното масло с растително масло, добавете захар и яйце, след това ванилия и кора. Пресейте брашното с бакпулвера и солта в маслената смес. Добавете ядките и замесете тесто, което след това се поставя върху ябълките и варете до златисто кафяво. По-добре е да се храните топло.
