Свинското месо е един от най-често срещаните видове месо. Ястията от свинско месо са универсални и идеални както за празнична трапеза, така и за семейна вечеря. Това месо може да бъде печено, пържено, от него излизат красиви и вкусни рулца. Месните ястия могат безкрайно да се допълват с различни гарнитури, сосове, пълнежи, подправки.
Свинско в сос с гъби в тиган
Това ястие ще се хареса на любителите на пикантната храна. Месото по тази рецепта излиза сочно, меко, а сосът е изпълнен с аромат на гъби.
Ще имаш нужда:
- 500 г свинско месо;
- ¾ чаши пшенично брашно + 3 супени лъжици отделно;
- сол и черен пипер на вкус;
- 3 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици масло;
- 400 г гъби (шампиньони);
- 1 малка глава лук;
- 5 ч. Л. Сос Уорчестър (по желание)
- 3 скилидки чесън;
- 1 стрък пресен розмарин или 1 ч. Л. Сушен;
- 1,5 чаши месен бульон (или вода);
- 1 чаша заквасена сметана или гръцко кисело мляко
- 100 г спанак;
- пресен магданоз за гарнитура.
Стъпка 1. Нарежете свинското месо на филийки, както при котлети. Подправете със сол и черен пипер. Отделно комбинирайте ¾ чаша пшенично брашно със сол и смлян черен пипер в широка купа. Потопете всяко парче свинско месо от двете страни в брашно.
Стъпка 2. В голям тиган загрейте 3 супени лъжици зехтин и 1 супена лъжица масло на силен огън. След това изложете месото и запържете от всяка страна за 3-5 минути до златисто кафяво. Прехвърлете месото в отделна чиния.
Стъпка 3. Измийте гъбите, обелете, нарежете. Обелете и нарежете лука.
Стъпка 4. В същия тиган загрейте 1 супена лъжица масло. Подредете гъбите и лука, добавете няколко топки сос Уорчестър, ако желаете. Варете на умерен огън 5 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 5. Прекарайте чесъна през преса за чесън и добавете към зеленчуците. Добавете 3 супени лъжици пшенично брашно и розмарин за вкус.
Стъпка 6. Налейте месния бульон (или, ако няма такъв, вода), разбъркайте. В рамките на 5 минути течността ще започне да се сгъстява постепенно. Внимателно добавете гръцко кисело мляко или заквасена сметана. Разбъркайте до гладка смес. Добавете спанак.
Стъпка 7. Поставете свинското в соса, покрийте и оставете да къкри още 3-5 минути.
Украсете готовото ястие с клончета магданоз.
Свинско с гъби, домати и червен пипер
Рецептата е за 4-6 порции. Общото време за готвене е 50 минути.
Ще имаш нужда:
- 500 г свинско месо;
- 2 супени лъжици сладък сушен червен пипер;
- сол и черен пипер на вкус;
- 2-3 супени лъжици зехтин;
- 300 г шампиньони;
- 1 средна глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- ½ ч. Л. Сушена мащерка;
- ½ ч. Л. Кимион;
- 400 г консервирани домати или пресни без кожа;
- ½ чаша пилешки бульон (или вода)
- 2/3 чаша заквасена сметана.
Стъпка 1. Изплакнете месото, отстранете вените и нарежете свинското месо на големи кубчета. Поставете месото в купа и подправете с 1 супена лъжица червен пипер, сол и прясно смлян черен пипер.
Стъпка 2. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с тежко дъно. Запържете месото на умерен огън, като разбърквате от време на време, за 5-6 минути до златисто кафяво.
Стъпка 3. Прехвърлете свинското месо в отделна купа. Изплакнете шампиньоните, обелете и нарежете. Обелете и нарежете лука.
Стъпка 4. Изсипете 1 супена лъжица зехтин в горещ тиган. Добавете гъби, запържете за 5 минути. Прехвърлете гъбите върху свинското месо.
Стъпка 5. Поставете нарязания лук в тиган, запържете 3-5 минути. Добавете накълцан чесън, още 1 супена лъжица червен пипер, мащерка, кимион, разбъркайте и гответе 1-2 минути.
Стъпка 6. Изсипете пилешкия бульон (вода) и доматите без кожа (консервирани или пресни) в тигана. Оставете да заври, намалете огъня и гответе 10 минути.
Стъпка 7. Поставете парчетата свинско месо, гъбите в бульона, покрийте и оставете да къкри още 10 минути, докато месото омекне. Свалете от огъня, добавете заквасена сметана, разбъркайте. Сервирайте горещо.
Месно месо с колбаси, череши и гъби
Всяка съставка може да се използва като пълнеж за месно хлебче: яйца, билки, зеленчуци, зелен грах и др.
Ще имаш нужда:
- от 1, 7 кг до 2 кг свинско месо;
- 200 г гъби;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 1 чаша нарязан лук
- 4 скилидки чесън, накълцани;
- 4 колбаса;
- ½ чаша нарязан магданоз;
- 1 супена лъжица пресен розмарин (по желание)
- ½ чаша сушени череши;
- 3 чаши нарязан остарял хляб
- 1,5 ч. Л. Сол;
- 1 ч. Л. Смлян черен пипер;
- ¼ чаша пилешки бульон;
- 1/3 чаша мед
- 3 супени лъжици горчица (може да се използва Дижон).
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180 градуса.
Стъпка 2. Нарежете месото, както е показано на снимката по-долу.
Стъпка 3. Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Добавете лука, чесъна, задушете за 3-4 минути, докато зеленчуците станат златистокафяви.
Стъпка 4. Нарежете гъбите и колбасите, добавете към тигана, разбъркайте.
Стъпка 5. Добавете магданоз, мащерка, череши, хляб, сол, черен пипер. Налейте пилешкия бульон. Свалете тигана от огъня и разбъркайте добре.
Стъпка 6. Разстелете месото на масата. Разпределете плънката равномерно, отстъпвайки на 1,5 см от ръба. Увийте месото на руло. Фиксирайте с конци, така че да не се отваря по време на печене.
Стъпка 7. Комбинирайте мед, горчица, малко сол и черен пипер в малка купа. С помощта на четка намажете подготвеното руло за печене.
Стъпка 8. Печете месото първо за 15 минути при 200 градуса, след това за 30-40 минути при 160 градуса. Оставете готвеното ястие да се охлади за 10 минути, преди да нарежете.
Пълнено свинско филе във фурната
Това просто, но оригинално и обилно ястие ще направи прекрасна украса на масата за вечеря.
Ще имаш нужда:
- 1 кг свинско месо;
- 300 г накълцани гъби (шампиньони);
- 3 супени лъжици зехтин;
- ¼ ч. Л. Сол;
- черен пипер на вкус;
- 1 ч. Л. Риган;
- 1-2 ч. Л. Накълцан розмарин;
- 1 супена лъжица нарязан магданоз;
- 1 скилидка чесън, ситно накълцана
- 6 филийки тънко нарязан бекон.
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса.
Стъпка 2. Обелете и нарежете шампиньоните. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган, добавете гъби, сол, черен пипер, риган, розмарин, магданоз, чесън. Намалете огъня, оставете да къкри 10-15 минути.
Стъпка 3. Направете 6 слота в месото, 2-2,5 см преди края. Поставете парче бекон и лъжица гъбен пълнеж във всеки слот.
Стъпка 4. Поставете месото върху лист за печене, поръсете с подправки, сол и черен пипер. Печете 50-60 минути. Оставете месото да се охлади за 5-10 минути, преди да нарежете.
Месно кюфте с гъби
Ще имаш нужда:
- 1 кг свинско филе;
- 400 г гъби (шампиньони);
- 4 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 ч. Л. Всякакви зелени;
- 1 ч. Л. Сол;
- прясно смлян черен пипер;
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса.
Стъпка 2. Гъби, чесън, 1 супена лъжица зехтин, черен пипер, билки, сол, запържете за 10 минути в тиган.
Стъпка 3. Нарежете филето, така че да получите един слой.
Стъпка 4. Разстелете пълнежа от гъби, на 2 см от краищата. Навийте на руло. По желание месото може допълнително да се поръси със сол, черен пипер и подправки.
Стъпка 5. Поставете месото в голям тиган и добавете зехтин. Пържете от няколко страни, докато рулото се оформи. Прехвърлете месото във фурната и печете още 20-30 минути. Оставете рулото да се охлади за 5 минути, преди да нарежете.
Свински пържоли с бекон и гъби
Ще имаш нужда:
- 700-800 г свинско месо;
- 6 парчета бекон;
- сол и черен пипер на вкус;
- 400 г шампиньони;
- 2 скилидки чанок, нарязани на ситно;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 2/3 чаша пилешки бульон
- ½ чаша тежък крем;
- зеленина за декорация.
Стъпка 1. Нарежете бекона на ситно. Запържете го в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете бекона в отделна купа.
Стъпка 2. Нарежете месото на филийки за котлети. Подправете със сол и черен пипер. Сотирайте месото на умерен огън за 4 минути от всяка страна. Заделете месото в отделна чиния.
Стъпка 3. Обелете гъбите, накълцайте, добавете чесън и запържете в тиган, посолете. По желание добавете малко зехтин. Гответе 5 минути. Добавете 2 супени лъжици брашно, разбъркайте. Налейте пилешки бульон, оставете да заври. Добавете тежка сметана, разбъркайте и оставете отново да заври. Намалете топлината.
Стъпка 4. Поставете свинското и бекона в соса. Покрийте и варете 5 минути.
Украсете готовото ястие с пресни билки.
