Обикновено бисквитките с гъби се правят за Коледа. Това е прекрасен деликатес, цветен и вкусен, който изглежда страхотно на масата и като подарък. Гъбите могат да бъдат направени по различни рецепти, но три основни принципа за това как да ги приготвите остават същите.
Общи принципи за създаване на "гъби"
Първият метод - шапките и бутчетата се изпичат отделно и след това се свързват със сладка глазура
Приготвянето на гъби без форма е съвсем просто. За да завършите със сладка гъбичка, не е нужно да страдате, правейки скулптурно моделиране от тесто. От едната му част се правят топки, които при печене ще станат плоски от долната страна, а втората част трябва да се навие на тънки стъбла и да се нарязва на парчета с желаната дължина, както е на снимката. След това в дъното на всяка шапка се изрязва дупка с нож за диаметъра на крака, в нея се излива глазура или разтопен шоколад и кракът е прикрепен спретнато. След това трябва да разложите гъбите и да оставите глазурата да изсъхне.
След това капачката на всяка гъбичка трябва да бъде потопена в приготвената глазура - това може да бъде бял крем с хранителни багрила, захарно-яйчена сладкарска глазура за торти, шоколад. След тази старателна процедура за окончателно приготвяне на бисквитките, трябва отново да разложите гъбичките и да оставите капачките да изсъхнат.
Гъбите в глазура с добавка на червена боя (или сок от цвекло), поръсени с маково семе, изглеждат особено впечатляващи. Оказва се прекрасна ярка "мухоморка", която всяко дете ще хареса. Краката също могат да бъдат обработени по подобен начин, потапяйки всеки в глазура, маково-захарна смес или дори събиране на няколко гъби в една сладка кошница, пълна със сметана.
Вторият метод са бисквитки под формата на шампиньони, чиито бутчета се „изстискват“в топчета тесто преди печене.
Всяко тесто за тесто е най-доброто за тези бисквитки. Трябва да се раздели на малки парчета, всяко от които се навива на топка. След като изложите топките върху лист за печене, трябва внимателно, без да пробивате тестото до края, да изцедите един вид крак в центъра на всеки от тях, както е на снимката. Предметът с форма на тръба е най-подходящ за това, като гърлото на пластмасова бутилка или чиста бутилка с лекарства. Преди всяка екструзия обектът трябва да се потопи в шоколадова глазура или просто в какао на прах. Сега можете да печете бисквитки и, ако желаете, отново да украсите шапките с нещо сладко.
Третият начин е печенето във форми
Има много „декориращи“устройства за сладкарски изделия. Чугунени форми с дръжки за печене на катерици, гъби, ядки; вафлена ютия; отделни устройства за печене на четка и бисквитки под формата на медени плодове; форми за плоски бисквитки. В тези случаи не са необходими ощипвания на тесто.
Хедвуд може да бъде пържен в тиган, плоските гъби могат лесно да бъдат боядисани на ръка, превръщайки ги в цветни, забавни и вкусни „сладкиши“за деца, а половинките ядки от формата могат лесно да се „превърнат“в къдрави шапки печене на гъби, само краката ще трябва да се приготвят отделно.
Бисквитки "Гъби" с бадеми и захаросани плодове (за плоски форми)
Отделно комбинирайте половин чаша нарязани захаросани плодове и бадеми с чаша брашно, плик бакпулвер и щипка сол в чаша. Разбийте яйцето отделно, 1 маса. л. вода и чаша пудра захар. След това сложете всичко заедно и замесете гладко тесто, което трябва да се остави в хладилника за 4 часа.
След това, след като нагреете фурната до 350 градуса, разточете тестото с дебелина половин сантиметър и изрежете формите. Печенето на фурна ще отнеме около 10 минути (до златисто кафяво). Размерът на гъбите, изпечени във фурната от плоско тесто, може да бъде много различен и е по-добре да готвите отделно големи и малки. Докато бисквитките се охлаждат, трябва да приготвите глазурата.
В тенджера кипнете половин чаша захар, 5 супени лъжици. супени лъжици вода, охладете, намажете бисквитки с тази маса. Оставете да заври отделно и гответе, докато леко се сгъсти (около 5 минути) 5 супени лъжици. л. сок от цвекло и половин чаша захар. Това трябва да смазва "капачките" на бисквитките, като подгрява сместа, само ако се сгъсти от охлаждане. Оставете да изсъхне за около два часа.
След това нанесете последното докосване - разбийте половин чаша пудра захар и белтък до гладка смес, сгънете в торбичка, отрежете малък ъгъл и нанесете бели шарки върху бисквитките. Можете обаче да мечтаете, като рисувате бисквитки с различни цветове с помощта на храни и естествени багрила, като използвате маково семе, декоративна сладкарска пудра и фондани.
Рецепта "Гъби" с майонеза за леска
Много домакини все още имат стар съветски тиган с леска с формата на ядки, катерици, петел и гъби, в който можете да печете бисквитки направо на котлона. Такива късметлии могат да се опитат да готвят „гъби“от оригиналното тесто, което включва майонеза.
За да направите бисквитки, ще ви трябват една трета от чаша захар и нишесте, 100 грама майонеза и масло, щипка сода (гасят), 2 яйца и около 2-3 чаши брашно. Разбийте първо яйцата и захарта, след което добавете всичко останало, с изключение на брашното. Разбъркайте до гладка смес, след това, постепенно добавяйки брашно, замесете тесто за печене на ядки и гъби.
Преди да приготвите гъбите, формата трябва да бъде добре загрята и всички канали трябва да бъдат намазани с растително масло. Напълнете формите до около две трети от обема им. Лешниковите гъби се съчетават добре с варено кондензирано мляко и шоколад, които могат да се използват за украса на бисквитки.
Бисквитки "Медена гъба", рецепта за плесени
Ако имате оригинален калъп под формата на метален издълбан чадър на тънък крак, можете да готвите сладкарски гъби под формата на медени агарици. Рецептата за тесто за бисквитки е съвсем проста, изисква минимум съставки: няколко яйца, 3 супени лъжици захар, 4 супени лъжици брашно и 1/4 ч.л. гасена сода. Ако искате шоколадови гъби, можете да добавите малко какао на прах към тестото. Традиционно първо разбийте яйцето със захар и след това добавете към тази маса брашно и сода за хляб. Консистенцията на тестото трябва да бъде приблизително същата като дебелия кефир.
В дълбок тиган загрейте растителното масло в такова количество, че спокойно да покрие "шапката" на формата, която между другото също трябва да се нагрее в горещо масло. Потопете формата в тестото и веднага го спуснете в тавата.
Гъбите незабавно се зачервяват и могат да бъдат премахнати. Готовите и вече охладени гъби трябва да се поръсят с пудра захар или смес от прах и какао.
Забавни гъби от безе (безе)
За тези, които искат нещо наистина оригинално и трудно, можете да предложите необичайна фото рецепта за печене на гъби от меренг. За да приготвите малка партида, се нуждаете от 2 охладени протеина, половин чаша пудра захар, 1/8 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка крем от зъбен камък, стабилизатор на протеини. Можете обаче да се справите и без него.
Разбийте сместа с миксер на висока скорост за около 7 минути, докато стане гланцова. След това меренгите трябва да се прехвърлят в две сладкиши с различни дупки - по-тънки и по-широки. Разпределете масата в пакети върху два листа за печене и изпечете гъбите по първия метод - издърпайте краката в малки пирамиди в пакет, където дупката е тясна, и опитайте да направите капачките широки, изглаждайки удължената „капчица“отгоре с влажна четка.
След това трябва да оставите меренге да се охлади, да пробиете дупки в дъното на всяка шапка и да ги свържете с краката с разтопен шоколад.
Готовите гъби могат да бъдат леко поръсени с какао, шоколад или кокосов чипс. Попи тук няма да е на място. И не забравяйте - безетата не се охлаждат. Поставете готовите бисквитки в херметически затворен съд, където те ще останат свежи в продължение на няколко дни.
