Защо да купувате майонеза и други сосове в магазина, ако можете лесно да ги направите сами - ще се получи също толкова добре. Основата за домашно приготвените сосове може да бъде растително масло, мляко, заквасена сметана, зеленчуци, подправки и билки.
Домашна майонеза върху жълтъци
Състав:
- 150 мл качествено растително масло;
- 3 жълтъка;
- 1 чаена лъжичка горчица (паста);
- 5 чаени лъжички лимонов сок;
- 1/2 чаена лъжичка сол и захар.
Подготовка:
1. Поставете жълтъците, горчицата, захарта и солта в купа на пасатора, разбъркайте на средна и бавна скорост с помощта на приставката за бъркане. Постепенно по една чаена лъжичка се залива с растително масло - през цялото това време продължавайте да биете. Трябва да получите хомогенна маса.
2. Въведете прясно изцеден лимонов сок и отново разбийте добре. Ако полученият сос е твърде плътен, можете да добавите малко студена вода за пиене и да разбиете отново. Прехвърлете домашна майонеза в стъклен буркан и приберете в хладилника.
Домашна майонеза без яйца
Състав:
- 100 г слънчогледово и зехтин;
- 100 г мляко;
- 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
- 1 супена лъжица лъжица горчица;
- 1 чаена лъжичка фина сол;
- 1/2 чаена лъжичка захар.
Подготовка:
1. В купа на блендера комбинирайте както маслото, така и млякото. Поставете ръчния пасатор на дъното на купата, включете го с пълна мощност и внимателно го повдигнете - съдържанието на купата ще стане хомогенна маса.
2. Добавете горчица, сол и захар, ако желаете, добавете куркума за красив цвят и аромат. Разбъркайте прясно изцедения лимонов сок. Разбийте, докато получите сос. Получената майонеза може да се използва за обличане на салати и други ястия.
Сосът на Райт
Състав:
- 150 г натурално неподсладено кисело мляко;
- 1/2 прясна краставица;
- 30 г прясна мента;
- 1 чаена лъжичка захар и кимион;
- 1/2 чаена лъжичка куркума
Подготовка:
1. Изплакнете обилно краставицата, без да я белите, настържете я. Измийте ментата, подсушете и нарязайте на ситно.
2. Поставете билки и краставици в купа на блендера, добавете натурално кисело мляко и подправки. Разбийте, докато се получи хомогенна маса. Деликатният и свеж вкус на соса на Райт се съчетава с пикантни и пикантни месни ястия.
Кремообразен гъбен сос
Състав:
- 700 г гъби;
- 1 чаша тежък крем
- 2 с.л. лъжици соев сос и растително масло.
Подготовка:
1. Изплакнете гъбите старателно и ги нарежете на тънки филийки. Загрейте растителното масло в тиган и запържете гъбите в него, докато готвите.
2. Добавете сметаната и соевия сос, разбъркайте и оставете да къкри в продължение на 3 минути на умерен огън - сместа трябва да се сгъсти. От тези съставки ще получите около 3 чаши готов сос. Можете да го поднесете с варени тестени изделия или картофено пюре.
Салса сос
Състав:
- 4 домата;
- 1 люта чушка;
- 1 червен лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 връзка кинза;
- 30 мл зехтин;
- 100 мл лимонов сок;
- сол пипер.
Подготовка:
1. Изплакнете и подсушете зеленчуците. Отстранете семената и преградите от чушката, изплакнете я отново. Нарежете на филийки, поставете върху лист за печене и залейте със зехтин. Печете 15 минути във фурна, загрята до 200 ° С. Хапките пипер трябва да се запекат. Извадете листа за печене и охладете чушката.
2. Направете кръстообразни разрези върху доматите. Потопете всеки домат във вряща вода за няколко секунди и след това отстранете кожата. Поставете доматите и чушките в кухненски робот или блендер и накълцайте (традиционно до груба консистенция, но по желание може да се направи по-гладък сос).
3. Въведете лимонов сок, подправки и 1 с.л. лъжица зехтин. Смесете и добавете нарязана кориандър. Прехвърлете салсата в стъклен съд и охладете за един час. Сервирайте с ястия от месо или риба или с царевичен чипс.
