Ако трябва да разбиете мляко, значи сте решили да приготвите кафе лате у дома. Млякото със съдържание на мазнини 3,2% е най-подходящо за тази цел. При разбиването на такова мляко молекулите на въздуха влизат в контакт с протеинови съединения, в резултат на което се образува съблазнителна и устойчива пяна, върху която могат да се направят красиви шарки.
Инструкции
Етап 1
За да разбиете съблазнителна пяна, използвайте кранчето за пара, наричано популярно „кафеварки“или кафе машини. Изсипете топло мляко в специална метална кана. Проверете и подгответе крана за пара. За да направите това, вземете го отстрани и го включете за няколко секунди, за да изхвърлите събраната вода. След това го потопете в кана за мляко почти до самото дъно. Включете и изключете след секунда. Повторете кратко издухване на пара два пъти. След това бавно и уверено започнете да повдигате чучура на парния кран до границата на млякото и въздуха. Тук се образува пяната. Наклонете леко кана, направете малка буря с кран. Изключете устройството веднага щом се образува необходимото количество пяна. Не забравяйте, че целият процес трябва да се извършва на ръба на кана. Не винаги е възможно да се направи устойчива млечна пяна. Упражнявайте се и ще започнете да получавате плътна и стабилна пяна.
Стъпка 2
Ако нямате кафемашина, използвайте малък миксер за мляко с различни приставки. Загрейте леко млякото на газов котлон или микровълнова печка. Горещо, но не варено мляко разбива лесно. Налейте мляко в метален съд, наклонете го, след това потопете миксера с приставката в него и започнете да разбивате. Преместете дюзата в различни посоки, докато млякото започне да се пени. Изберете режима на миксера, който има ниска амплитуда и висока скорост. Опитайте различни дюзи, докато намерите този, който работи най-добре за вашата копринена пяна.
Стъпка 3
Друг начин за разбиване на кафена пяна е френската преса. Загрейте млякото, но не го оставяйте да заври. Изсипете затопленото мляко във френска преса. След това започнете да спускате буталото. Докато внимателно държите капака, разбийте млякото, като повдигате и спускате перилото. Млякото ще започне да се разпенва и да набъбва. Моля, обърнете внимание, че ако млякото е прегрято, пяната няма да избие.
Стъпка 4
Млечната пяна може да се разбива с блендер, бъркалка или друго подобно устройство. Но отнема много време. Разбийте леко млякото над парата и разбийте на бързи удари.
