Тинктурата от пипер е отлично хомеопатично лекарство при настинки, стимулант на апетита и помага при лошо храносмилане. Пиперът е добро ароматизиращо допълнение към супи и сосове, както и отлична съставка за различни коктейли. Например много скъпи барове и ресторанти обичат да го добавят към пикантно мартини или Кървава Мери.
Необходимо е
- Тинктура от лют пипер
- - 500 милилитра водка;
- - 5 люти чушки;
- - домакински ръкавици;
- - фуния.
- Тинктура от черен пипер
- - 3/4 чаша черен пипер;
- - 750 мл водка;
- - филтър.
Инструкции
Етап 1
Тинктура от лют пипер Вземете люта чушка. За тинктура са подходящи сортове като Habanero, лют червен пипер, Poblano, Serrano, люти чушки и халапеньо. Преди да започнете да режете чушки, сложете домакински гумени ръкавици, тъй като във всички тези сортове съдържанието на изгарящо вещество - капсицин - е 20 пъти по-високо, отколкото в чушките. Небрежното боравене с лютите чушки може да доведе не само до дразнене, но и до сериозни, болезнени изгаряния.
Стъпка 2
Отрежете стъблото на всички чушки и отстранете семената - те могат да дадат на водката горчив вкус. Вземете малка тенджера, изсипете 150 мл водка в нея и добавете 3 от пет чушки, сложете тигана на умерен огън и, без да кипвате, загрейте сместа за около 5 минути. Свалете съда от огъня и оставете да се влива за 20-60 минути. През това време водката ще се оцвети малко и ще придобие леко мазна консистенция.
Стъпка 3
Налейте инфузията в стъклен буркан или бутилка с широко отворено уста, добавете останалата водка и черен пипер и затворете буркана или бутилката с херметически затворен капак. Направете стикер, указващ кога е направена тинктурата и коя чушка или смес от чушки сте използвали. Съхранявайте на хладно и тъмно място като хладилник. Разклащайте контейнера с пиперка няколко пъти на ден. Тинктурата ще бъде готова за употреба след 3-4 дни.
Стъпка 4
Тинктура от черен пипер Можете да направите и тинктура от черен пипер. Уверете се, че грахът е пресен - мирише добре, не е прекалено сух, но и не мек. Вземете хаванче и чукайте и смилайте чушката. Трябва да изглежда като грубо кафе. Ако нямате хоросан, можете да увиете граха в парче лен и да го смачкате с дръжка на ножа.
Стъпка 5
Изсипете натрошените чушки в бутилка, долейте с водка и разклатете енергично за 15-20 минути. Етикетирайте бутилката с датата на производство. Преместете контейнера на хладно и тъмно място. Дръжте чушката там 2-3 седмици, като я разклащате ежедневно.
Стъпка 6
Прецедете чушката през филтър за кафе или цедка, изсипете в бутилка и съхранявайте не повече от една година. След това време тинктурата няма да се влоши, но ще загуби аромата и вкуса си.
