Има много рецепти за алкохолни напитки, които можете да приготвите у дома. Въпреки разнообразието си, те имат същите принципи на приготвяне: пречистване на алкохол и вода, добавяне на различни омекотяващи, ароматни и ароматизиращи добавки. За да се придържате точно към рецептата, се препоръчва във фермата да имате домакински алкохол.
Алкохолна водка
Качеството на домашна напитка ще зависи пряко от чистотата и мекотата на водата. Препоръчително е да се използва бутилирано, например, от линията на бебешка храна - тогава основата няма да се налага да се почиства допълнително. Алкохолът обаче трябва да бъде приготвен.
За почистване го изсипете в чист стъклен буркан и добавете прахообразен аптечен активен въглен (15 таблетки на 3 литра). Разбъркайте съдържанието на контейнера и оставете да престои. След един ден изсипете алкохола в чист съд през изгладена марля или бял фланел.
Добавете пречистен алкохол към водата на малки порции. За да постигнете желаната сила на напитката, използвайте спиртомер. Ако нямате специално измервателно устройство, придържайте се към общите пропорции: 2 части алкохол и 3 части вода.
Водката не трябва да бъде 40% ABV. Според Държавния стандарт на Руската федерация алкохолът в тази напитка може да бъде от 40 (в европейските страни - от 37,5%) до 56%.
За да добавите мекота към водката, препоръчително е да добавите захарен сироп, който трябва да се приготви от равни части вода и гранулирана захар. Добавете 1 чаена лъжичка сироп към 1 литър домашна водка, плътно запечатайте съдовете с алкохолна напитка и оставете да престои поне един ден. Охладете водката, преди да пиете.
Алкохолна тинктура
Домашните алкохолни тинктури обикновено се наричат алкохолни напитки с концентрация от 18% до 60%. Плодовете, горските плодове, подправките, подправките и други добавки често се настояват студено на алкохол, разреден с вода (домашна водка със сила от 45-50%).
Ще получите прекрасна ароматна тинктура от червени боровинки. Смелете чаша чисти плодове със същото количество гранулирана захар, налейте 0,5 литра домашна водка и оставете за 2 седмици до месец. След като задържите тинктурата, тя може да се разрежда, ако желаете, с чиста вода до желаната сила:
- 30 до 60% - горчива или полусладка напитка;
- от 18 до 25% със съдържание на захар до 30 g на половин чаша - сладък ликьор.
Ако в 0,5 чаши тинктура има 30 до 40 г захар, то това вече се счита за ликьор; дори по-сладките напитки (около 50 г захар на половин чаша) се наричат ликьор.
Остава да прецедите готовата напитка и да я поставите на студено.
Домашен ликьор
Домашните ликьори обикновено се правят от пресни плодови и горски сокове, които са подсилени с рафиниран алкохол и подсладени. Освен това можете да вливате плодовете с водка. Можете да добавите различни ароматни есенции по ваш вкус.
От пресни ягоди се получава много ароматен ликьор. Изсипете 1 кг плодове в 1 литър водка и дръжте на топло място в запечатан съд за половин месец. След това прецедете напитката през тензух. Сварете сиропа от 0,5 литра вода и 1 кг захар, охладете до стайна температура. Смесете ягодовата запарка със сиропа и поставете на тъмно място за една седмица.
Кимион, мента, шипки, майорана, цедра и други добавки придават характерен аромат на домашно приготвените ликьори. Есенциите за алкохолна напитка могат да бъдат направени предварително чрез изсушаване на растенията. Смелете ги на прах, залейте с алкохол с висока концентрация (най-малко 75% -90%) в съотношение 1:10 и оставете да престои една седмица. Използвайки различни есенции, подправки, билки, плодове и плодове, можете да създадете свои собствени маркови рецепти.
