Ябълките са отлична суровина за приготвяне на домашно вино. Ябълковото вино (сайдер) има не само добър вкус, но и здравословно. Съдържа всички микроелементи, съдържащи се в ябълките.
Необходимо е
- - 10 кг ябълки;
- - 500 г стафиди;
- - 2,5 кг захар.
Инструкции
Етап 1
Пригответе си ябълките. За вино са по-подходящи сочните сладко-кисели ябълки от зимен сорт. Оригиналният вкус може да се получи, като се използват няколко сорта ябълки наведнъж. Нарежете плодовете на 4 парчета и извадете семенната капсула. Не е нужно първо да измивате ябълките. Избършете силно замърсени плодове с кърпа. Настържете пулпата заедно с кората на ситно ренде или преминете през месомелачка. Смесете ябълковия сос със стафидите, прехвърлете сместа в широк съд и залейте с литър вода. Покрийте съдовете с два слоя тензух. Оставете сместа при стайна температура за 3 дни. Разбърквайте масата 3 пъти на ден през първите 2 дни.
Стъпка 2
Използвайте сито, за да съберете пулпата, която е изплувала на повърхността. Изцедете сока. Добавете захар към пивната мъст. За 1 литър течност са необходими средно 250 г захар, в зависимост от сорта ябълки. Налейте бъдещото вино в стерилизирана стъклена бутилка с тесни гърла. Моля, обърнете внимание, че по време на ферментацията ще се образува пяна, така че не пълнете бутилката повече от 3/4.
Стъпка 3
Затворете плътно бутилката с капак, в който прободете малка дупка. Поставете дълга гумена тръба в нея. Покрийте всички дупки с пластилин, за да изключите достъпа на кислород, иначе вместо вино ще получите оцет. Потопете края на тубата в буркан с вода. През тази тръба ще се отделя въглероден диоксид по време на ферментацията.
Стъпка 4
Оставете виното за 30-40 дни на сухо и тъмно място при температура 20-22 ° С. След това внимателно, опитвайки се да не разхлабите утайката, изсипете виното в друга бутилка. Изсипете бутилката под гърлото, така че да няма място за въздух. Оставете виното да отлежи още 3-4 месеца. След това изсипете избистреното вино в бутилки без утайка и корк. Ябълковото вино със сила около 8-9 градуса е готово за пиене. Съхранявайте ябълковото вино на хладно и тъмно място за не повече от 1,5 години.
