Опитните винопроизводители създават много рецепти за домашно приготвени ароматизирани вина. Наистина уникални суровини за производството на такива напитки са ябълките - те нямат прекалено наситен вкус, сокът им с благодарност приема различни добавки за вкус и мирис. Истинско удоволствие е да приготвите ароматизирано ябълково вино за истинския гурме. Осигурен е най-широк обхват за експериментиране.
Рецепта за ябълково вино върху портокалови кори: Подготовка
За да направите висококачествено ароматизирано ябълково вино, внимателно подберете суровините. Вземете узрели, но не омекотени плодове, изплакнете и нарежете на филийки, отделяйки сърцевината и семената. Прекарайте ябълките през сокоизстисквачка. Най-удобно е да приготвяте домашно вино в специална 10-литрова бутилка, като го пълните до раменете с течност. Добавете гранулирана захар в контейнера в размер на 200 g на литър ябълков сок и разбъркайте всичко.
Издърпайте гумена ръкавица върху гърлото на бутилката или направете воден затвор: запечатана капачка с отвор и гумена тръба, чийто край е потопен в бутилка за вода до нея. Така че по време на ферментацията на ябълковото вино течността няма да се излее от съда. Пригответе отделно ароматна тинктура върху портокалови кори: изсипете пресни цитрусови кори с алкохол или водка в стъклен, добре запечатан съд.
Как да овкуся ябълково вино
След месец и половина или два ферментацията на виното ще спре - отделянето на въглероден диоксид ще приключи и суспензията ще се утаи. Ако течността е станала прозрачна, тя трябва внимателно да се излее в друг съд с помощта на маркуч, като се внимава да не се повдигне утайката. Опитайте цедена млада напитка, добавете гранулирана захар на вкус, ако е необходимо. Изсипете тинктурата от портокалова кора.
Обикновено 10-литров резервоар за ферментация произвежда 7-8 литра вино. За този обем е достатъчно да измерите 100-150 g ароматизатор за алкохол или 200-250 g водка тинктура. Оставете ароматизираното ябълково вино в стъклен съд за 2 седмици, след което го бутилирайте и съхранявайте в суха изба или изба. Трябва да имате алкохолна напитка с приятен цитрусов вкус и аромат, докато естественият златист цвят на ябълковото вино ще придобие оранжев оттенък.
Как иначе можете да овкусите ябълковото вино?
Според описаната рецепта за домашно вино можете да приготвите алкохол с алкохолни или водни тинктури върху естрагон, риган, листа от лимонена трева и много други комбинации от аромати по желание на винопроизводителя.
Също така е възможно ароматизиране на ябълково вино на подготвителния етап на винопроизводството. Достатъчно е да излеете малко количество плодове с подчертан вкус на захар, като малини, ирга, птичи череши, арония. Добавете получената каша към прясно изцеден ябълков сок в размер 5-15% от естествения вкус на цялото вино.
