Львовският чийзкейк е деликатен и изискан десерт, истинска находка за любителите на сладкото!
Необходимо е
- За чийзкейк:
- - 500 г извара (мазна, поне 9%);
- - 4 яйца;
- - 150 г захар;
- - 100 г омекотено масло;
- - кора от 1 лимон;
- - 30 г стафиди (вместо стафиди можете да използвате всякакви други сушени плодове, както и мак, захаросани плодове или ядки);
- - 1 супена лъжица. л. грис.
- За глазура:
- - 60 г масло;
- - 60 г захар;
- - 3 с.л. сметана;
- - 2 с.л. какао на прах.
Инструкции
Етап 1
Смелете изварата през сито. Моля, обърнете внимание: изварата трябва да е суха, в противен случай чийзкейкът ще се окаже плътен и безвкусен. За да избегнете това, изцедете излишната течност през тензух.
Стъпка 2
Отделете белтъците от жълтъците. Много е лесно да направите това: трябва да ударите черупката с нож и внимателно, над купата, да я разделите на 2 половини. Това ще излее по-голямата част от протеина в купата. Съдържанието на тази половина от черупката, в която остава жълтъкът, трябва да се излее в дланта на ръката ви и пръстите ви леко да се раздалечат, така че протеинът да проникне през тях в купата, а жълтъкът да остане в ръката ви.
Стъпка 3
Изсипете захар в жълтъците и разбийте с миксер до гладка смес. След това към жълтъците добавете омекотено масло, настъргана кора, стафиди, грис и извара. Смесете всичко до гладка смес (можете да използвате миксер).
Стъпка 4
Разбийте белтъците с миксер до стабилни върхове и внимателно смесете с извара-яйчената маса.
Стъпка 5
Намажете тавата за мъфини с масло и поръсете с брашно (вместо това можете да покриете тавата с хартия за печене). Изсипете приготвената смес там.
Стъпка 6
Печем във фурната на 180 градуса за около 50 минути.
Стъпка 7
Когато Львовският чийзкейк е готов, извадете го от фурната и го оставете да се охлади напълно, след което изваждаме продукта от формата, като го обръщаме върху съд.
Стъпка 8
Ние правим глазурата: поставете масло и гранулирана захар в тенджера и сложете на слаб огън. Дръжте на огън, докато маслото се разтопи, като разбърквате непрекъснато. Добавете заквасена сметана и какао. Разбърквайте непрекъснато, оставете глазурата да заври и незабавно изключете котлона.
Стъпка 9
Изсипете охладения syrnik с гореща глазура и го поставете в хладилника за една нощ.
Стъпка 10
Нарежете охладения Львовски чийзкейк на филийки и сервирайте с кафе.
