Киселецът е вкусен лечител на нашата маса. Той се използва активно в рецептите на традиционната медицина, както и за приготвяне на апетитни супи, зелева супа, салати и пайове. Включвайки ястия с киселец в менюто си, можете да избегнете недостиг на витамини и заболявания на венците, както и да увеличите хемоглобина и да подобрите работата на черния дроб и червата.
Необходимо е
-
- За пролетна супа от киселец:
- 500 g киселец;
- пера от млад чесън;
- 2-3 ст. супени лъжици растително масло;
- 1-2 с.л. супени лъжици брашно;
- 3-4 парчета картофи;
- зелени;
- сол.
- За лятна зелева супа:
- 500 г месо;
- 500 г спанак (коприва);
- 200 g киселец;
- корен от магданоз;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица лъжица брашно;
- 2 с.л. лъжици масло;
- Дафинов лист;
- черен пипер в зърна;
- сол;
- сметана;
- 1 яйце.
- За превръзка на киселец (подготовка за зимата):
- 800 g киселец;
- 100 г стрели чесън;
- 50 г магданоз;
- 1 чаша вода;
- 5 г сол.
Инструкции
Етап 1
Пролетна супа от киселец
Преминете, измийте, нарязайте на ситно киселеца и младите пера от чесън. Разбъркайте, поставете в тенджера с нагрято растително масло и оставете да къкри под затворен капак. Добавете брашно, разбъркайте старателно и внимателно покрийте с вряща подсолена вода. Супата трябва да е с умерена консистенция. Обелете, измийте и нарежете картофите. Поставете го в супата и продължете да готвите, докато омекне. Поръсете с измит и ситно нарязан магданоз преди сервиране.
Стъпка 2
Лятна зелева супа
Гответе бульона. Подредете спанака или копривата, изплакнете добре и сварете във вряща вода, докато омекнат. Хвърлете гевгир, оставете водата да се отцеди и втрийте през сито. Сортирайте киселеца и изплакнете, нарежете големите листа. Обелете корена на магданоза, морковите и лука, нарежете на малки кубчета и леко запържете в олио. Поръсете брашно върху зеленчуците в самия край на пърженето и разбъркайте добре. След това сложете настъргания спанак, пържените корени в тенджера, разредете с горещ бульон от месо, добавете дафинов лист, черен пипер и гответе в продължение на петнадесет до двадесет минути. Поставете листата киселец и солта в тенджера десет минути преди края на готвенето. Лятната зелева супа се препоръчва да се сервира със заквасена сметана и твърдо сварено яйце.
Стъпка 3
Кисел превръзка за зимата
Преминете през листата на киселец и отстранете повредените. След това измийте много добре под течаща вода. Уверете се, че не е останал пясък. Измийте младите издънки на чесъна и ги нарежете на ситно заедно с киселеца. Поставете всичко в емайлирана тенджера, налейте вода и добавете сол. Поставете тенджера на слаб огън и оставете да заври. Варете билките в продължение на пет минути и веднага изсипете дресинга в чисти, предварително стерилизирани буркани. Покрийте и навийте. След това обърнете бурканите с главата надолу и оставете да се охладят напълно. Съхранявайте дресинга на киселец на хладно място. Използвайте за зелени супи и зелева супа.
