Киселецът е ценен източник на хранителни вещества - витамини, полезни киселини и фибри. Освен това е вкусно. Пораствайки, киселите листа стават твърди и влакнести. Затова побързайте да приготвите ястия от млади зелени. Не забравяйте да готвите супа от зелен киселец или супа от зеле. Това ястие е сигурен знак за идващото лято.
Необходимо е
-
- Супа от телешки бульон:
- 500 г говеждо месо на костта;
- 4 литра вода;
- 1 малка глава лук;
- сол;
- 1 чаена лъжичка захар
- 4 картофа;
- голям куп киселец;
- куп зелен лук;
- магданоз и копър;
- сметана.
- Супа-пюре от киселец:
- 2 литра месен бульон;
- голям куп киселец;
- 2 твърдо сварени яйца;
- сол;
- сметана.
- Вегетарианска зелева супа:
- 2 големи стъбла от ревен;
- голям куп киселец;
- 1 голям морков;
- 1 малко цвекло;
- растително масло за пържене;
- 4 картофа;
- сол;
- бахар грах;
- 4 твърдо сварени пъдпъдъчи яйца;
Инструкции
Етап 1
Най-често супата от киселец се приготвя с месен бульон. Налейте вода в голяма тенджера и потопете в нея говеждото с кости. Оставете течността да заври и намалете топлината. Варете бульона, докато месото се сготви, като отстранявате получената пяна с решетъчна лъжица. Към бульона може да се добави лук, разрязан наполовина.
Стъпка 2
Извадете костта от бульона, извадете месото от него и го нарежете на ситно. Потопете нарязаните на кубчета картофи в бульона, добавете сол. Оставете течността да заври, намалете огъня и варете, докато картофите омекнат.
Стъпка 3
Пригответе киселеца - той трябва да бъде сортиран и изплакнат старателно. Поставете листата в гевгир, за да се отцеди водата, след което нарежете зеленото на ивици. Зеленият лук се нарязва на ситно. Поставете билките в бульона. Гответе около пет минути, опитайте супата, добавете сол, ако е необходимо. За да подобрите вкуса, изсипете една чаена лъжичка захар в тенджера. Варете супата не повече от 10 минути и махнете от огъня. Изсипете го в купички, поставете кубчетата месо и поръсете с ситно нарязани билки.
Стъпка 4
Друга версия на пролетно-лятната супа е пюре. Изплакнете киселеца, поставете го в гевгир, залейте го с вряла вода, заместете купа и избършете билките, така че стъклото да се намачка, а резниците от листата да останат в гевгира. Сварете бульона и добавете пюрето от киселец. Подправете на вкус и гответе до омекване. Сервирайте супата гореща със заквасена сметана и нарязано твърдо яйце.
Стъпка 5
Супата от зелено зеле може да се готви без месо. Опитайте вегетарианския вариант. Готвенето отнема малко повече време, но има много богат вкус. Поставете нарязаните на едро стръкове ревен в малка тенджера и покрийте с вода. Покрийте тенджерата с капак и я поставете на огън. След 10-15 минути ревенът ще заври и бульонът ще придобие кисел вкус.
Стъпка 6
Налейте вода в по-голяма тенджера, така че да заема не повече от половината от обема. Нарежете картофите на кубчета и поставете в тенджера. Добавете сол. В тиган запържете нарязани или настъргани моркови и цвекло в загрято растително масло. Измийте киселеца и нарежете на тънки ивици.
Стъпка 7
Поставете пържените зеленчуци, киселец в тенджера с картофи и налейте бульон от ревен. Посолете, хвърлете няколко бахарчета грах. Оставете супата да заври и варете не повече от пет минути. Свалете от огъня и сервирайте върху купички. Към всяко добавете заквасена сметана и твърдо пъдпъдъче яйце, разрязано наполовина.
