Щи е национално руско ястие. Най-често се приготвя на основата на прясно или кисело зеле. Киселец, коприва, спанак, домати и подправки се слагат в зелевата супа. Според древната традиция ястието се сервира на масата с картофени запеканки, елда каша, пайове, пайове, пайове.
Необходимо е
-
- зехтин;
- 8-10 нарязани парчета агнешко седло;
- сол;
- 2 глави лук;
- 2 моркова;
- вода;
- 1,5 кг кисело зеле;
- 100 г масло;
- черен пипер в зърна;
- млян черен пипер;
- 1 чаша боб
- 3 картофа;
- 2 скилидки чесън;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Вземете голяма тенджера, изсипете в нея зехтин или растително масло и запържете агнешкото седло до златисто кафяво. Обръщайте го внимателно от време на време, за да се запече добре от всички страни. Не забравяйте да добавите малко сол.
Стъпка 2
Обелете лука, нарежете на ситно и добавете към тигана заедно с настърганите на едро ренде моркови, леко запържете. След това налейте малко вода и оставете да къкри в продължение на десет до петнадесет минути на тих огън.
Стъпка 3
Не изстисквайте и не изплаквайте киселото зеле, тъй като това ще влоши вкуса на зелето. Поставете го в малко вода и масло в тиган или тенджера с тежко дъно за около 30 минути, преди да го поставите в тенджерата.
Стъпка 4
Уверете се, че зелето не изгаря, разбърквайте го от време на време, добавете малко вода, ако е необходимо. Прехвърлете го в тенджера върху пърженото седло, лука и морковите, разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън още 10-15 минути.
Стъпка 5
След това добавете зърна черен пипер, черен смлян пипер, добавете вряща вода, като за супа, сол на вкус и оставете да заври.
Стъпка 6
Потопете зърната в бульона. Ако сортът боб изисква накисване, не забравяйте да го накиснете предварително.
Стъпка 7
Заедно с боба добавете ситно нарязани картофи, чесън, прекаран през преса за чесън, ситно нарязан магданоз към зелевата супа и оставете да се готви за двадесет минути.
Стъпка 8
След като изтече времето, махнете тигана от котлона, оставете зелевата супа да се вари няколко часа. Най-добре се ядат на следващия ден, тъй като накисването ще ги направи още по-вкусни.
Стъпка 9
При сервиране първо внимателно поставете месото в чиния, след което добавете течността. Сервирайте зелевата супа с тежка сметана или заквасена сметана и хляб, за предпочитане черна ръж.
