Маринованото агнешко седло е вкусно и изискано ястие. Агнешкото е най-подходящо за приготвянето му. Почти няма неприятен послевкус, лек, с бяла мазнина. При правилно приготвяне такова месо се оказва меко, сочно и ароматно.
Необходимо е
-
- Рецепта номер 1:
- 2 кг агнешко;
- 100 г свинска мас;
- 2 глави лук;
- 200 г заквасена сметана;
- 1 супена лъжица брашно;
- 2 с.л. растително масло;
- 0,5 литра оцет;
- 2 дафинови листа;
- 0,5 ч.л. млян черен пипер;
- 0,5 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица плодове от хвойна.
- Рецепта номер 2:
- 500 г агнешко седло;
- 3 с.л. тъмен соев сос;
- 1 супена лъжица сух шери;
- 5 супени лъжици фъстъчено масло;
- 2 скилидки чесън;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0
- 5 ч.л. млян черен пипер;
- 2 с.л. сусамово масло.
Инструкции
Етап 1
Рецепта номер 1
Измийте месото, отстранете мазнините и филмите. Прекомерната мазнина ще попречи на топлообмена по време на готвене. Филмите трябва да бъдат премахнати като те са негодни за консумация.
Стъпка 2
Обелете и нарежете лука на тънки пръстени. Поставете месото в дълбока купа и го покрийте с лук от всички страни.
Стъпка 3
Комбинирайте оцета, подправките и плодовете на хвойната в малка тенджера. Загрейте леко маринатата и залейте агнешкото. Оставете го за мариноване в хладилника за 3-4 дни, като покриете съдовете с капак. Обръщайте периодично месото.
Стъпка 4
Нарежете бекона на тънки филийки. Извадете агнешкото от маринатата. Използвайте остър, тънък нож, за да пробиете парчето месо и да го натъпчете с бекон. Намажете агнешкото с растително масло и печете на шиш, докато омекне. Намазвайте от време на време заквасена сметана върху месото. 5-7 минути преди готвене, поръсете агнешкото с брашно от всички страни и залейте с пуснатия сок.
Стъпка 5
Сервирайте маринованото агнешко седло върху загрята чиния. Печените домати, патладжани, тиквички, чушки и гъби са подходящи за гарнитура с ястия от агнешко месо.
Стъпка 6
Рецепта номер 2
Комбинирайте шери, черен пипер, сол, 2 супени лъжици. фъстъчено масло и 1 с.л. соев сос. Изсипете агнешко месо, нарязано на тънки парчета с тази смес и оставете да се маринова за 30-40 минути при стайна температура. През това време обърнете месото 3-4 пъти.
Стъпка 7
Загрейте останалото фъстъчено масло в тиган, добавете обеления смлян чесън и парчетата мариновано агнешко месо. Запържете всичко за 2-3 минути. През това време месото ще промени цвета си.
Стъпка 8
Добавете оцета, остатъците от соев сос и сусамовото масло към месото и продължете да пържите 3-4 минути.
Стъпка 9
Сервирайте маринованото агнешко седло на масата веднага след готвене. Това ястие се съчетава добре с ментово или желе от червено френско грозде.
