Обилните, горещи агнешки ястия са подходящи за студения зимен сезон. Ако искате да сготвите агнешко седло, използвайте различни билки, за да извадите специфичния вкус на агнешката мазнина.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- агнешко седло;
- сол;
- пипер;
- мащерка;
- зехтин;
- осолени шам фъстъци;
- галета;
- масло;
- майонеза.
- За втората рецепта:
- агнешко седло;
- лимонов сок;
- горчица;
- сметана;
- магданоз;
- чесън;
- бадем;
- кориандър;
- босилек.
- За третата рецепта:
- агнешко седло;
- агнешки бъбрек;
- Шампиньон;
- масло;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- Бял хляб;
- коняк;
- яйце;
- мащерка;
- магданоз.
Инструкции
Етап 1
Печете агнешкото седло в шам-фъстъците. За целта вземете 2 части на седлото с по 8 ребра във всяко, отлепете филмите, отстранете излишната мазнина и ги разтрийте със сол, черен пипер, поръсете с една чаена лъжичка мащерка. Запържете в малко зехтин за няколко минути от всяка страна. Оставете да се охлади.
Стъпка 2
На дъска за рязане нарежете с нож 125 грама пържени осолени шам фъстъци. Прехвърлете ги в купа и смесете с 30 грама галета. Разтопете 50 грама масло и добавете в купа, след това добавете 2 супени лъжици зехтин и разбъркайте добре.
Стъпка 3
Разстелете майонеза върху охладеното месо от горната страна на седлото. Отгоре сложете масата от шам-фъстък. Загрейте фурната до 200С и застелете тавата за печене с фолио. Прехвърлете агнешкото в него и печете 30 минути.
Стъпка 4
За агнешко седло в горчичен сос налейте лимонов сок върху месото и го охладете за един час. Пригответе соса по това време. В купа комбинирайте 3 супени лъжици горчица, същото количество заквасена сметана, нарязан магданоз, 2 кайма скилидки чесън, 50 грама нарязани бадеми, 1 чаена лъжичка кориандър и щипка босилек. Смесете добре всички съставки.
Стъпка 5
Извадете агнешкото от хладилника и направете множество разфасовки по цялото седло. Поставете 1/3 скилидки чесън в дупките. Разнесете соса от всички страни на месото и го поставете върху облицован с фолио лист за печене. Покрийте фолиото, така че отгоре да не докосва соса. Загрейте фурната до 200 ° C и печете агнешкото за около час и половина.
Стъпка 6
За да направите пълнено агнешко седло, пригответе пълнежа. За целта обелете 2 гъбени пъпки. В предварително загрят тиган разтопете 20 грама масло и добавете една супена лъжица растително масло, изложете бъбреците и запържете за 20 минути.
Стъпка 7
Поставете гъби към бъбреците, сол и черен пипер, запържете още 3 минути. След това прехвърлете в купа и оставете да се охлади. Натрошете трохите от една филия бял хляб в пълнежа, изсипете една супена лъжица ракия и разбийте едно яйце. Накълцайте две клонки мащерка, връзка магданоз и смесете с плънката.
Стъпка 8
Подправете седлото на агне с тегло поне 2 килограма със сол и черен пипер, напълнете с пълнежа. Поръсете лист за печене с растително масло и върху него поставете агнешкото, намазано с масло. Поставете във фурна, предварително загрята до 210 ° C, и запържете за около два часа, изсипвайки месо от сос за печене.
